作為符號的存在—香原料

對于我們所使用的所有那些香原料，不論他是合成還是天然，存在于自然或者完全人造，我們究竟應當把他視作怎樣一種存在？他對于我們所顯現的是何種意義？首先我們要追究的是......

探秘中國古代香料制作

中國的制香技術自古以來就形成了一整套與中醫學說、道家外丹學說一脈相承的理論，有一個十分成熟完善的工藝體系，無論是香方的確立、香料的使用、配伍與炮制、制作的流程等......

世界地理香料索引(5)—World Geographic Spice Index

東南亞由于其熱帶氣候，東南亞有大量的本土芳香植物，其中大多數是當地美食的首選新鮮植物。摩鹿加群島是位于亞洲和澳大利亞邊境的一組小島，是肉豆蔻和丁香的產地。在中世......

我國調香工作者對香氣的分類

調香師們經常要涉及幾百種甚至幾千種的香精香料，它們有各自的香氣特征、強度、濃度及不同的理化性質，為了在調香工作中便于選擇、比較、整理、使用和記憶，為了方便初學者......

天然植物香料提取分離技術綜述

天然香料是由自然界動植物資源中得到的芳香物質，分布于植物體或動物的腺囊中。天然香料的提取分離技術由來已久，本文針對它的眾多傳統技術及新興技術予以介紹，并對新興的......

世界地理香料索引(4)—World Geographic Spice Index (4)

南亞南亞，包括德干半島和喜馬拉雅山脈的南坡，有各種各樣的本土香料植物。此外，東南亞的香料在印度已經交易了數千年。因此，印度菜是世界上最香最香的菜之一。大量原產于......

天然香料一定比合成香料更好更安全嗎？

人們曾相信香料是某種非世俗之物，享用香氣曾經與信仰緊密相連。當香料從供奉給神靈，到用于治病、春藥、香水、食品、化妝品……香料演繹了一部從奢侈到日常的觀念史，更是......

頭香基香體香的再認識

在香料分類法中，樸卻（poucher）的分類法是備受調香師推崇的。樸卻依據各種香料在辨香紙上揮發留香的時間長短將香料分為頭香、體香和基香三大類，并且在各種香精配......

世界地理香料索引(3)——Geographic Spice Index(3)

中西亞許多重要的香料實際上源自西亞或中亞，即使其中一些在我們的時代是從摩洛哥到越南種植的:杏仁 Almond (Prunus dulcis)阿魏 Asafeti......

香精處方的配制要求和方法

適用于日用化學品香精的香料，目前已有數千種之多，尚在不斷地增加。適用于煙草調香的香料要少于此數量，但也十分豐富。因此，這就要求調香工作者不斷地辨認遇到的新香料品......

國外對香料香氣分類的方法

調香工作者經常要使用幾百種甚至千余種的香料，這些香料各有其不同的、香氣特征、香氣強度、香氣濃度以及不同的理化性質。為了在調香工作中，便于根據仿香或創香的要求去選......

世界地理香料索引(2)——Geographic Spice Index(2)

地中海地區地中海周圍的地區，部分屬于歐洲、亞洲和非洲，一直是一個文化統一的地區。早期的香料貿易路線從中國和印度經由阿拉伯半島到達地中海，這使該地區成為文化和烹飪......

最全的調香技藝專門名詞簡介（含中英文對照）

香料制品的專門名詞是有規定意義和其制備工藝要求的。調香者了解其確切意義很有必要，以便在調香工作中應用香料制品時有所選擇或免生差錯。用于描述調香技藝術語的詞匯，也......

調香技術概述：辨香、仿香、創香、評香

調香技術簡稱為調香，是指調配香精的技術與藝術。調香由來已久，古代用香料植物調香，用于熏香或香囊。后來天然精油出現，就用精油和浸膏等來調配，直到合成香料陸續問世，......

世界地理香料索引 (1)World Geographic Spice Index(1)

在這個索引中，你會發現香料是根據它們可能來自的地區排序的。由于香料貿易幾乎和人類本身一樣古老，我們無法在所有情況下重建香料植物的自然發祥地。對于每個地區，我都包......