調(diào)香師這個職業(yè)并不為人所熟知，但你在家隨意拿出一樣帶香味的產(chǎn)品（沐浴露、煙草、糖果、香薰蠟燭……），包裝上幾乎百分百都有注明添加香精，或日用香精，或食用香精，這些香精都是調(diào)香師的成果結(jié)晶。

隨著經(jīng)濟(jì)條件的不斷變好，人們對調(diào)香師這一職業(yè)有了更多的關(guān)注，這篇文章帶你走進(jìn)調(diào)香師的世界，從調(diào)香入門課——調(diào)香流程與香料的分類認(rèn)識調(diào)香師這一職業(yè)。

一、調(diào)香流程

從調(diào)香流程我們就可以看出，認(rèn)識香料、掌握香料的生產(chǎn)工藝是調(diào)香師的入門第一課。

二、香料的分類

1、動物香料

動物香料數(shù)量少，且稀有，在香料中占有重要地位，它們均為動物體內(nèi)的分泌物，香氣各有特色，且留香長久，特別是在香水、香粉香精中，是日用香精最理想的定香劑。

其中包括：麝香、靈貓香、龍涎香、海貍香、麝鼠香。

麝鹿和麝香

龍涎香來源于在抹香鯨胃腸內(nèi)形成的結(jié)石狀病態(tài)產(chǎn)物

靈貓香來源于雄靈貓的香腺分泌物

麝鼠香來源于麝鼠香腺囊中的脂肪性液狀物質(zhì)

海貍香來源于雄海貍的香腺囊中的分泌物

2、植物香料

植物性香料是由芳香植物的花、葉、枝、干、根、莖、皮、果實等部分或其分泌物制得，大多呈油狀或膏狀。植物性香料都是由數(shù)十種甚至數(shù)百種化合物所組成的一個復(fù)雜的混合物，例如，玫瑰精油中有近三百種芳香成分。

其中包括：玫瑰精油、薰衣草精油、茉莉浸膏等等。

用水蒸氣蒸餾鮮花及復(fù)餾法可得其玫瑰精油

水蒸氣蒸餾花序可得薰衣草精油

鮮花用石油醚浸提可得茉莉浸膏

3、單離香料

采用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來的單一化合物，稱為單離香料，從山蒼籽油中分離出檸檬醛，從薄荷油中分離出薄荷醇（即薄荷腦）。

薄荷腦（單離自薄荷油）

4、天然等同物

運用色譜和光譜技術(shù)，將天然香料的芳香成分分離，并鑒定其結(jié)構(gòu)，再用相應(yīng)的化學(xué)方法生產(chǎn)出具有相同結(jié)構(gòu)的化合物，我們稱之為“天然等同物”。如從突厥玫瑰精油中發(fā)現(xiàn)并合成了玫瑰香氣的關(guān)鍵組分玫瑰醚、玫瑰呋喃、突厥酮等。

天然等同物雖然是人工合成的，但卻真實存在于天然香料中

5、人造香料

有許多天然化合物的結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜，合成代價過高，則代之以結(jié)構(gòu)完全不同而香氣基本相似的化合物。這類合成香料在天然香料成分中還尚未被發(fā)現(xiàn)，屬于人造香料，如各種合成麝香、洋茉莉醛等。

現(xiàn)在大部分香水中提到的麝香都是人造麝香，而非天然麝香

以上對香料的分類，初學(xué)者很有可能礙于以往的生活經(jīng)驗難以完全吸收，在學(xué)習(xí)這些分類的時候，我們需要摒棄以往對“香料”單一的認(rèn)知，以調(diào)香流程為基礎(chǔ)導(dǎo)向，理清各種香料的關(guān)系，也需要重新樹立對“香精”、“人工合成”等的理解。