那南風吹來清涼

那夜鶯啼聲細唱

月下的花兒都入夢

只有那夜來香

吐露著芬芳

……

鄧麗君演唱的《夜來香》，甜美誘人，耳熟能詳。

顧名思義，夜來香就是一到晚上就會產生香氣并隨風飄送老遠的植物，因各人愛種的植物不同、各地適應種植的植物不同，夜來香一名被有于不同科屬的多種植物。

到底誰是夜來香？

通常來說，我們生活中出場頻率最高的夜來香有兩種，分別是晚香玉（草本夜來香）和茄科的夜香樹（木本夜來香），前者花朵碩大，通常作為鮮切花出現在花店之中，而后者通常是一棵棵秀氣的小盆栽，出現在花卉市場里。

草本夜來香（晚香玉）

晚香玉（學名：Polianthes tuberosa），別名月下香，是石蒜科（或龍舌蘭科）晚香玉屬的一種多年生球根開花植物。

多年生草本，根狀莖塊狀；線形葉子叢生，先端尖；花莖較長，上部呈總狀花序，夏秋開白色花，有濃香味，晚上香味更濃。

晚香玉花在晚上開花，在印度東部地區，被人們稱作“Ratkirani”，意思就是“夜晚的女王”。

【中文名稱】        晚香玉

【漢語拼音】        Wanxiangyu

【英文名稱】        Tuberose

【拉丁學名】        Polianthes tuberosa Linn.

【科屬歸類】        石蒜科 Amaryllidaceae， 晚香玉屬 Polianthes

【植物形態】        多年生草本，高達1米。具塊狀的根莖；莖直立，不分枝。基生葉6-9枚簇生，線形，長40-60厘米，寬約1厘米，先端尖，深綠色，在花莖上的葉散生，向上漸小呈苞片狀。穗狀花序頂生，每苞片內有2朵花，苞片綠色；花對生，乳白色，濃香；長3.5-7厘米；花被管長2.5-4厘米，基部稍彎曲；花被裂片6，長圓狀披針形，長1.2-2厘米，鈍頭；雄蕊6，著生于花被管中，內藏；子房下位，3室，花柱細長，柱頭3裂。蒴果卵球形，先端有宿存花被；種子多數，稍扁。花期7-9月。

【生境分布】        我國各地庭園常見栽培。 原產墨西哥。

【藥用部位】        以根入藥。中藥名: 晚香玉。

【采收加工】        9-10月，挖出鱗莖，切取根部，洗凈，曬干。

【主要成分】        根含皂苷元1.8%左右，主要為替告皂苷元(tigogenin)，海柯皂苷元(hecogenin)和9-去氫海柯皂苷元(9-dehydrohecogenin)。花含揮發油0.08%-0.14%，其中主成分為牻牛兒醇(geraniol)，橙花醇(nerol)，金合歡醇(farnesol)，丁香酚(syringol)，鄰-氨基苯甲酸甲脂(methyl o-aminobenzoate)。

【性味功能】        甘、淡，涼。清熱解毒。

【主治用法】        癰瘡腫毒。外用: 適量，搗敷。

康熙賜名的晚香玉

「晚香玉」，又名「月下香」，是龍舌蘭科的草本植物，源自墨西哥，大約在明朝、清朝之間傳入中國，紀載朝野軼事遺聞的《清稗類鈔》中提到：《清稗類鈔》上記載：「晚香玉，草本之花也，京師有之。種自西洋至，西名土馝蠃斯。康熙時植於上苑，圣祖愛之，賜以此名，后且及於江、浙矣……葉腋發花，六瓣，色白如萼，暮開朝斂，香頗烈，入夜尤馥郁，故有此稱。亦謂之月下香」。康熙時植于上苑，圣祖愛之，錫以此名……暮開朝斂，香頗烈，入夜尤馥郁，故有此稱。」文中的「土馝盈斯」音譯自學名Polianthes Tuberosa，「晚香玉」則是康熙皇帝親自取的新名字，可以想見是對它喜愛有加。

晚香玉的莖長100公分左右，花朵閉合時細長如白玉簪，入夜后穗狀花序綻放一簇簇粉白色小花，聞起來像是玉蘭花香中揉合了野姜花的辛香。嘉慶年間的進士楊桂森留下詩句：「熱暑偏開淡淡花，天然雅度亦清華。」文人筆下的晚香玉淡雅幽香能消暑解熱，清朝皇帝的夏季行宮「承德避暑山莊」也有栽種，乾隆曾作詩吟詠：「盈斯種自海西航，玉朵迎階噴晚香。」夜晚開花的晚香玉令人萌生吟唱詩歌的雅興，許多人因此推測黎錦光譜寫的〈夜來香〉唱的不是民間常見的夜香木，而是香氣更細致婉約的晚香玉。

八月正是晚香玉（tuberose）盛開的時節，這種源自石蒜科晚香玉屬的植物，擁有漂亮的白色花朵。在香氛界，我們把它和茉莉、橙花、小蒼蘭等一起叫作“白花”。與其他白花不同的是，晚香玉的香氣更加濃郁，擁有絲絨般的奶油感。它那稍嫌厚重的六瓣花瓣(有些品種為多瓣)，撫摸上去頗為肉感，上頭還泛著微微的紅色，如少女臉頰上興奮的潮紅。這種花，是清純與欲望的結合。

在維多利亞時代的“花語”中，晚香玉象征“危險的快樂”。在古歐洲，人們禁止未婚少女在深夜走進開滿晚香玉的花園中，因為傳說晚香玉的花香擁有令人失控的魔力，會讓她們失貞，屈從于男性的誘惑。巧合的是，在印度，這種禁忌同樣存在，由此我們可以大致領略晚香玉有著怎樣的肉欲與風情。著名調香師Roja Dove評價晚香玉是“妓女的香水”，不過隨著時過境遷，這種偏見已在歲月中被慢慢糾正了。

那么，晚香玉究竟是一種什么樣的氣味？在初綻期，它的香氣類比梔子，有樟腦的青綠氣息，到了盛放季節，那種濃郁芳香中蘊含著些微泥土感和帶露水的菌菇的氣味，到了枯萎時，花瓣由白色轉為棕色，而腐質感也漸漸增強。不止如此，你還能聞到花枝散發的黃油、橡皮甚至金屬的味道。

晚香玉氣味之濃，堪比之前介紹的依蘭依蘭，當它處在盛放期時，整個房間都充溢著它囂張又快活的氣氛。即使摘離枝頭，這樣的濃烈香味依然可以持續數天之久。因而印度寺廟里也愛拿它做祭物。

事實上，這也是為什么晚香玉自從在17世紀引入格拉斯后，成為脂吸法的花類首選（脂吸法源自古埃及，是一種傳統的但現在已被淘汰的提香技術，具體來說就是給花朵涂上油脂，讓花在油脂的包裹下慢慢枯萎，釋放香氣，然后再用溶劑吸收這些氣味，來提取非常珍貴的精油）。一般說來，1200kg花苞可以產出200g的晚香玉原精，因此也導致晚香玉成為最貴的天然香水原料之一。

晚香玉原產美洲中部和墨西哥南部，然后通過菲律賓到達印度，進而又來到歐洲。最終在普羅旺斯成為頗受歡迎的香水原料。在19世紀早期，晚香玉和合成晚香玉就有用在高級香水中。現在，晚香玉一般栽培于摩洛哥，科摩羅島，印度和中國。

晚香玉是全世界賣得最好的花之一。除了用作香水原料，它也用在巧克力中增強這種零食的風味。在一些國家，它是新娘捧花的首選，常出現在花園入口處或露臺上，用它獨特的香氣迎接來客。

乾隆有首寫晚香玉的詩：

「 蠃斯種自海西航，玉朵迎階噴晚香，深院曲墻月初上，一時不辨若為光。」

皎皎白花，暗夜濃香，有如月光。

晚香玉（拉丁學名：Polianthes tuberosa L.，別名：月下香），石蒜科晚香玉屬單子葉植物。它喜溫暖且陽光充足之環境，不耐霜凍。

其穗狀花束頂生，花白色漏斗狀具濃香，至高80厘米左右；葉基生，披針形，基部稍帶紅色；總狀花序，具成對的花12~18朵，花白色，漏斗狀，花柱細長；蒴果卵球形，種子多數，稍扁，花期7-9月。它原產墨西哥和南美洲，中國北方比南方栽培多。

形態特征

晚香玉，又名夜來香、月來香。屬石蒜科，多年生鱗莖草花。穗狀花束頂生，每穗著花12朵-32朵，花白色漏斗狀具濃香，至夜晚香氣更濃，因而得名。露地栽植通常花期為7月上旬至11月上旬，而盛花期有8月-9月，為夏季 切花種類。高80厘米左右，葉基生，披針形，基部稍帶紅色。

總狀花序，具成對的花12-18朵，自下而上陸續開放，花白色，漏斗狀，有芳香，夜晚更濃，故名夜來香。5-11月開放。蒴果。栽培品種有白花和淡紫色兩種：白花種多為單瓣，香味較濃；淡紫花種多為重瓣，每花序著花可達40朵左右。

冬季休眠球根植物，在原產地為常綠性，球根鱗塊莖狀(上半部呈鱗莖狀，下半部呈塊莖狀)。基生葉條形，莖生葉短小。

花葶直立，高40---90厘米；花呈對生、白色，排成較長的穗狀花序，具濃香，至夜晚香氣更濃；花被筒細長，裂片6，短于花被筒；有重瓣品種，花香較淡，花期7—10月。果為蒴果，一般栽培下不結實。

多年生草本，高可達1米。莖直立，不分枝。基生葉6-9枚簇生，線形，長40-60厘米，寬約1厘米，頂端尖，深綠色，在花莖上的葉散生，向上漸小呈苞片狀。穗狀花序頂生，每苞片內常有2花，苞片綠色；花乳白色，濃香，長3.5-7厘米；花被管長2.5-4.5厘米，基部稍彎曲，花被裂片彼此近似，長圓狀披針形，長1.2-2厘米，鈍頭；雄蕊6，著生于花被管中，內藏；子房下位，3室，花柱細長，柱頭3裂。蒴果卵球形，頂端有宿存花被；種子多數，稍扁。花期7-9月。

生長習性

性喜溫暖濕潤、陽光充足的環境；要求肥沃、黏質土壤，沙土不宜生長；忌積水，干旱時，葉邊上卷，花蕾皺縮，難以開放。熱帶地區無休眠期，一年四季均可開花，在其他地區冬季落葉休眠。

晚香玉原產南美，在原產地為常綠草本，氣溫適宜則終年生長，四季開花，但以夏季最盛；而在我國作露地栽培時，因大部分地區冬季嚴寒，故只能作春植球根栽培：春季萌芽生長，夏秋開花，冬季休眠（強迫休眠）。

晚香玉自花授粉，由于雌蕊成熟期晚于雄蕊，自然結實率很低。晚香玉性喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，生長適溫20℃-30℃。花芽分化于春末夏初生長時期進行，要求最低氣溫20℃左右，也與球體營養狀況有關。一般球體質量大于11克以上者，均能當年開花；否則當年不開花。對土質要求不嚴，以粘質壤土為宜；對土壤濕度反應較敏感，喜肥沃、潮濕但不積水的土壤。干旱時，葉邊上卷，花蕾皺縮，難以開放。

種類介紹

晚香玉同屬的種類有12種，但栽培利用的只有晚香玉，而且品種不多，主要有以下幾種：

（1） Albino:芽變形成的單瓣品種，花純白色；

（2） Dwarf pearl:矮性品種；

（3） Var.flore-pleno Hort:重瓣花變種；

（4） Mexican early bloomi:單瓣，早生品種，周年開花，以秋季為盛；

（5） Pearl:重瓣品種，莖高75厘米-80厘米，花序短，花多而密，花冠簡短；

（6） Tall double:大花重瓣品種，花莖長；

（7） Variegale:葉長而彎曲，具金黃色條斑。

（8） 晚香玉： 石蒜科，別稱夜來香、月下香；

（9） 月見草：柳葉菜科，別名夜來香。

（10）夜香樹：茄科，別稱夜來香、洋素馨。

（11）夜來香：蘿摩科，別名夜香花、夜蘭香。

分布范圍

晚香玉是石蒜科、晚香玉屬多年生球根花卉，原產墨西哥和南美洲，我國北方比南方栽培多。近幾年，江蘇省 沭陽縣新河、 沭城等鎮有部分花農引進試種，獲得了成功，并獲得了較高的收入。它和原產美洲熱帶的那種夜來香不屬于同科花卉。

主要用途

醫用價值

主治急性 結膜炎、 角膜炎、 角膜翳、 癤腫、外傷糜爛。

晚香玉葉、花、果，清肝明目，拔毒生肌。

晚香玉味微甘、淡，性涼。清熱解毒,主治癰瘡腫毒。

晚香玉是香水中添加的主料香精。

觀賞價值

晚香玉翠葉素莖，碧玉秀榮，含香體潔，幽香四溢，使人七月忘暑，心曠神怡。

晚香玉花莖長，花期長，是切花的重要材料，還是布置花壇的優美花卉。

經濟價值

晚香玉是提取香精的原料。晚香玉浸膏主要成分有香葉醇、 橙花醇、乙酸橙花酯、 苯甲酸甲酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、 芐醇、金合歡醇、 丁香酚和晚香玉酮等，用于食品，能賦予食品以獨特的晚香玉氣味。

晚香玉的現代研究進展

1、晚香玉花不同發育階段揮發性成分的比較研究

采用水蒸氣蒸餾法(HE)、溶劑輔助水蒸氣蒸餾法(SAHE)、加速有機溶劑萃取法(AOSE)和有機溶劑萃取法(OSE)分別提取了不同發育階段的晚香玉花的揮發性成分。在37種化合物中，通過AOSE和OSE得到的苯甲酸芐酯等苯類化合物在全開期(FO)的含量最高。各方法提取的倍半萜類總含量均以FO最高。在所有提取方法中，半開放段(HO)的單萜類化合物(1,8-桉葉醇)和苯甲酯類化合物(苯甲酸甲酯)的含量均最高。未開苞期(UO)和近輕度開苞期(NSO)揮發性物質含量最低。雖然OSE被認為是一種傳統的制備提取工藝，但SAHE和AOSE可以用于快速提取較好的化合物，并在分析水平上定性分析揮發性成分。

本研究結果為提取晚香玉花揮發物的總色譜提供了一種快速的方法。事實上，這一結果對于根據加工時間、所需植物材料的數量和提取化合物的數量來提高提取方法的有效性是很重要的。隨著細胞內代謝物在細胞內分布的變化，植物在成熟過程中發生了一些物理、生化和生理上的變化，這促使研究者根據植物各部位的發育階段對其化學成分進行研究和分析。本研究的結果與之前對丁香花蕾的研究一樣，表明晚香玉花揮發性成分的差異可能受生長階段的影響。此外，這些變化可以作為晚香玉成熟過程的標志，如晚香玉果實在不同成熟階段精油成分的變化。因此，測定香氣植物揮發物成分隨發育階段的變化，對香氣植物色譜分析具有重要意義。結果表明，SAHE和AOSE技術可用于提取和分析晚香玉花揮發性化合物，是一種快速、可靠的方法。

2、超臨界流體萃取工藝對晚香玉花提取物化學成分的影響

以二氧化碳為溶劑，采用超臨界流體萃取法提取了晚香玉花的提取物。得率為2.5%。研究了壓力(18、28、38 MPa)和溫度(313、323、333 K)對晚香玉花浸膏揮發性成分的影響，發現其化學成分存在顯著差異。在18 MPa和333 K的工藝條件下，晚香玉浸膏中主要以甲基異丁香酚、苯甲酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、戊二烯和庚二烯等為特征化合物，可用于香料或香精工業。提取得到香葉醇、法尼醇、甲基丁香酚等成分，可用于藥妝產品的開發。這項工作允許鑒定化學成分的概況和評估變化，特別是在提取過程中晚香玉提取物的變化。

本研究發現，從晚香玉花中提取的揮發性成分及其提取量可用于香水或藥妝產品。萃取物的化學分布與工藝條件有關，主要是壓力過程。本研究的完成，可以確定晚香玉超臨界提取物化學成分譜的變化，以及如何確定提取工藝條件，最大限度地利用晚香玉花提取物中的甲基異丁香酚、鄰氨基苯甲酸甲酯、戊二烯、庚二烯等化合物，具有較高的工業價值。

參考文獻：

[1] Marzieh Ahmadian, Nima Ahmadi, Alireza Babaei, Mohammad Reza Naghavi & Mahdi Ayyari (2018) Comparison of volatile compounds at various developmental stages of tuberose (Polianthes tuberosa L. cv. Mahallati) flower with different extraction methods, Journal of Essential Oil Research, 30:3, 197-206, DOI: 10.1080/10412905.2018.1424651

[2]Fragoso-Jiménez JC, Tapia-Campos E, Estarron-Espinosa M, Barba-Gonzalez R, Casta?eda-Saucedo MC, Castillo-Herrera GA. Effect of Supercritical Fluid Extraction Process on Chemical Composition of Polianthes tuberosa Flower Extracts. Processes. 2019; 7(2):60. https://doi.org/10.3390/pr7020060