有關胡椒的歷史記載

《史記·西南夷列傳》可能是中國最早記載有胡椒的文獻。據《史記》的記錄，漢武帝在建元六年（前135年）派遣番陽令唐蒙出使南越，南越王用“枸醬”來款待唐蒙，并告訴唐蒙“枸醬”是從夜郎牁江（今北盤江）運到番禺城（今廣州市附近）的。當唐蒙回到長安后，又從商人處得知夜郎市場上的“枸醬”出自蜀地（今四川）。根據李時珍的考證，現今多認為“枸醬”或“蒟醬”指的是胡椒屬植物蔞葉，但也有一些不同觀點，如西晉嵇含所著之《南方草木狀》認為那是蓽撥，亦有后人認為那是胡椒；此外，還有一些觀點認為蒟醬是枳椇、枸杞或魔芋。

盡管胡椒可能在魏晉以前便已為中國所知曉，但胡椒大規模傳入中國的時間是在唐朝，宰相元載因為貪賄被殺抄家，便有贓物胡椒八百石[38]。據《酉陽雜俎》記載，“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支”，當時的人已開始用胡椒來為肉類食品調味。到了12世紀，胡椒已經成為了權貴人家菜肴中的常見調料，甚至部分地取代了中國的原產調料花椒。

馬可·波羅曾描述過他了解到的“天城”（Kinsay，今浙江杭州）的胡椒消費量，這從一個側面說明了胡椒在13世紀的中國的流行：“……馬可·波羅從大汗海關的一個官吏處得悉，每日上市的胡椒有四十三擔，而每擔重二百二十三磅。”

在印度，胡椒自史前時代便被用作香料。J. Innes Miller寫到，雖然胡椒也生長于泰國南部與馬來西亞，但它最主要的來源是在印度，特別是在馬拉巴爾海岸地區，也就是現今的喀拉拉邦。[21]被稱做“黑色黃金”的胡椒子是貴重的貿易貨物，它還被作為實物貨幣使用。在英語中，胡椒子的單詞“peppercorn”至今都還有“空有其名的租金”之引申義。

胡椒的古代史經常會與蓽拔聯系（并混淆）在一起。羅馬人知道這兩種植物，但他們只用一個“piper”來描述兩者。實際上，直到抵達新大陸并發現辣椒后，蓽撥才不再受到歐洲人的歡迎。因為某些辣椒在干燥后的形狀和味道上都與蓽撥相似，而且辣椒還可以在更廣泛的地區栽培，這些對歐洲人來說都是極大的便利。

在中世紀結束前，歐洲、中東與北非市場上的胡椒都出自印度的馬拉巴爾地區。在16世紀，胡椒開始在爪哇島、巽他群島、蘇門答臘島、馬達加斯加島、馬來西亞與東南亞的其他地區進行栽培，但這些地區種植的胡椒大多用于與中國的貿易，或者用于滿足當地的需求。[22]馬拉巴爾地區的港口還是遠東地區香料貿易在印度洋的中轉港。

胡椒與來自印度和遠東地區的其他商品一起，開創了地理大發現的時代，改變了世界歷史的進程。這些珍貴的商品是促使歐洲人去尋找印度新航線并建立殖民地的原因之一；同時，在尋找新航線的過程中，歐洲人發現并殖民了美洲。

在羅馬帝國的早期，特別是在羅馬征服埃及的前30年后，穿越阿拉伯海抵達南印度馬拉巴爾海岸的貿易航線開始繁忙起來?！稅劾摾麃喓Ｖ芎接洝分杏涊d了這條貿易航線穿越印度洋的細節。根據希臘地理學家斯特拉博的記述，早期的羅馬帝國每年會派遣一隊約有120艘海船的艦隊從事與印度的貿易。艦隊每年定期地穿過阿拉伯海，以趕上每一年的季風。從印度返航時，艦隊會停靠在紅海的港口中，并通過陸路或運河運抵尼羅河，進而從尼羅河運到亞歷山大港，最后裝船運到意大利與羅馬。在新航線發現前的一千五百年間，將胡椒等香料貿易至歐洲的路線與此條路線大體相同。

在中世紀時，胡椒有著極其昂貴的價格——且胡椒在歐洲的貿易又被意大利人所壟斷——這成為了葡萄牙人尋找印度新航線的一個誘因。1498年，瓦斯科·達·伽馬成為了第一個通過海路抵達印度的歐洲人；卡利卡特的阿拉伯人（會說西班牙語和意大利語）問他們為什么要到這里來，他答道：“我們為尋找基督徒與香料而來。”在完成了這次繞過非洲南部抵達印度的首次航行后，大量的葡萄牙人迅速地涌入了阿拉伯海，并用海軍的強大炮火攫取了阿拉伯海貿易的絕對控制權。這是歐洲國家第一次將勢力擴張至亞洲地區，1494年簽訂的托德西利亞斯條約讓這次勢力擴張擁有了合法性（至少從歐洲的觀點來看是這樣的），條約承認了葡萄牙擁有包括胡椒產源地在內的一半世界之排外權。

葡萄牙人不久后便證明了自己無法控制香料的貿易。阿拉伯和威尼斯人成功穿越了葡萄牙的封鎖，走私了大量香料；因此除了沿非洲的新航線外，亞歷山大港和意大利間的舊有路線依然存在。到了17世紀，葡萄牙在印度洋的地位被荷蘭與英國所取代。1661年到1663年間，馬拉巴爾海岸的胡椒港悉數落入荷蘭人手中。

由于輸入歐洲胡椒數量的增加，胡椒價格開始下落（盡管進口貿易的總值在大體上沒有改變）。在中世紀早期為富人所獨享的胡椒開始進入普通人家，并成為了日常的調味用品。胡椒在世界香料貿易中的比重也提高到了五分之一。

（左上）從印度西南部到意大利的一條可能的貿易路線；（中上）十七世紀波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物志）筆下的胡椒（上）與茯苓樹根（下）；（右上）一顆胡椒子的特寫；（左下）1572年出版的一幅描繪印度卡利卡特港的繪圖，當時葡萄牙人控制了胡椒貿易；（右下）為歐洲貿易者收獲胡椒的場面，取自《馬可·波羅游記》的一幅圖稿

有關胡椒近現代的貿易情況

按照貨幣價值來算，胡椒是世界上貿易最廣泛的香料經濟作物，2002年全世界的胡椒進口量占香料進口量的20%。胡椒的價格并不穩定，年度間的波動很大；例如，1998年的胡椒進口量占到了所有香料進口量的39%。如果按照重量計算的話，全世界每年貿易的辣椒量要略多于胡椒。國際胡椒交易所設在印度的柯枝市。

至2009年，越南是世界上最大的胡椒生產與出口國（136,500噸）。2005年，除越南外主要的胡椒生產國有印度（70,000噸）、印度尼西亞（35,000噸）、巴西（35,000噸）、馬來西亞（19,000噸）、中國（15,000噸）、斯里蘭卡（14,000噸）。越南幾乎占全世界胡椒出口市場的50%，其生產的胡椒幾乎都用于出口：2005年，越南出口了96,179噸胡椒、印度15,800噸、印度尼西亞29,866噸、巴西33,977噸、馬來西亞17,044噸、中國3,000噸、斯里蘭卡7,981噸。2008年，世界胡椒產量中，越南占34%，印度占19%，巴西占13%，印度尼西亞占9%，馬來西亞占8%，斯里蘭卡占6%，中國占6%，泰國占4%。世界胡椒產量在2003年達到峰值，為335,000噸。

胡椒的基本知識

胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒屬的開花藤本植物，果實在曬干后通常可作為香料和調味料使用，稱為黑胡椒。同樣的果實還是白胡椒（果實去皮）、紅胡椒[可疑]與綠胡椒（未成熟果實）的制作原料。胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，并包含一粒種子；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

干燥的“胡椒粉”是歐洲風格菜肴的常用香料，自古以來，胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作胡椒的“黑胡椒粉”，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精制食鹽放在一起。

胡椒名稱的由來

胡椒，在某些語境下相當于黑胡椒。中文中的“胡椒”由“胡”字與“椒”字組合而來?！昂痹庵阜Q北方和西方的游牧民族，后引申表述為來自不同文化背景的東西。如：“胡蘿卜”、“胡床”?！敖贰眲t指某些種子或果實有刺激性味道的食物。

胡椒（black pepper）英語單詞中的“pepper”衍生自拉丁語中“piper”一詞，羅馬人用“piper”這個詞來表述胡椒與蓽拔，因為他們錯誤地認為這兩種不同的香料取自同樣的植物?！皃iper”則來自梵語中的“pippali”，其意為蓽拔?，F代英語中的“pepper”發展自古英語中的“pipor”。拉丁語的“piper”亦是德語“pfeffer”、法語“poivre”、荷蘭語“peper”及其他相似形式的起源。在16世紀，“pepper”的詞義又進一步包括了在新大陸發現的辣椒。至少在1840年代時，“pepper”已發展出了“勇氣”與“活力”的比喻義；在20世紀早期，還曾被縮寫成“pep”的形式。

胡椒的產地及分布

原產東南亞，生長在年降水量 2,500 毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段干熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國?，F廣植于熱帶地區。中國福建、廣東、廣西及云南等省區及臺灣均有栽培。

胡椒的植物學形態

莖

木質攀援藤本；莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。

葉

葉厚，近革質，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長 10~15 公分，寬 5~9 公分，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛；葉脈 5~7 條，稀有 9 條，最上 1 對互生，離基 1.5~3.5 公分從中脈發出，余者均自基出，最外 1 對極柔弱，網狀脈明顯; 葉柄長 1~2 公分，無毛；葉鞘延長，長常為葉柄之半。

花

花雜性，通常雌雄同株；花序與葉對生，短于葉或與葉等長；總花梗與葉柄近等長，無毛；苞片匙狀長圓形，長 3~3.5 公分，中部寬約 0.08 公分，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離；雄蕊 2 枚，花藥腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭 3~4，稀有 5。花期 6~10 月。

果實

漿果球形，無柄，直徑 0.3~0.4 公分，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。

胡椒的生長特性及黑、綠、白和紅胡椒的區別

胡椒原產于印度，為胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)植物，此種即為我們日常食用的胡椒，系取其果實制作而成，而黑胡椒、綠胡椒、白胡椒其實都是同一種胡椒。黑胡椒是新鮮果實還未變紅前即采下來；綠胡椒是新鮮果實采下來后干燥冷凍；白胡椒是成熟果實去除果皮曬干。有時會看到的紅胡椒，其實并非真的胡椒，而是一種漆樹科植物的果實！胡椒是一種多年生的木本藤蔓植物，常攀緣于樹木、木棒或格架上，高度可達 4 公尺。胡椒具有蔓生性，當植物的莖干接觸到地表時會迅速地生根。胡椒的蔓近圓形，略微彎曲，幼株時呈紫紅色或古銅色(有的品種是淺綠色)，后來會轉為綠色，木栓化后，會轉成褐色，表面粗糙。胡椒蔓一般有 3~5 公分粗細，蔓上有膨出的節，節上有根帶，在節出現 10~15 天以后，就會變成約有 0.1 公分粗的氣根。氣根的主要功能是依附在支架上，以支持藤蔓向上生長。胡椒的葉片是橢圓形的，葉緣平整(全緣)，單葉互生，葉面是深綠色，長約 8~15 公分，寬約 6~9 公分。葉柄很短。胡椒的花朵很小，呈穗狀花序。在枝條上的節處會結出長約 4~8 公分的穗條，長度大約 6~12 公分，上面有 30~120 朵不等的花，成螺旋狀排列。果實成熟后，穗條的長度會增長到 7~15 公分。花期 6~10 月。

黑、白、綠、紅胡椒的制成品區別

胡椒的果實或種子，依采摘時的成熟度不同、加工調制方法不同，而有顏色差異，可分為：黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。全世界胡椒出口總量的80%-85%為黑胡椒，15%-20%為白胡椒，約1%為綠胡椒。

黑胡椒

黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面并預備干燥。同時熱度會破壞果實的細胞壁，加速干燥過程中褐化酶的作用。其后幾天時間里，漿果會被曝曬于太陽下或在機器中烘干。在此過程中，由于真菌反應的作用，包裹著種子的果皮會逐漸地變黑并收縮，最后成為薄皺的一層。在干燥過程結束后，得到的產品便是黑胡椒子。黑胡椒在植物學上與被叫做“川椒”的花椒無任何聯系。

白胡椒

白胡椒則是由移除果皮的種子制成的。因為多一道工序，價格常較同等級的黑胡椒高。白胡椒的制作通常會采用完全成熟的漿果，并將漿果在水中浸泡約一個星期，在這段時間中果肉部分會松軟并逐漸腐爛。通過摩擦去除果肉殘留物后，再將裸露的種子干燥。還有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟漿果制成黑胡椒的外表皮。

在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出。黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議的。由于外表皮的一些成分無法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。

綠胡椒

綠胡椒同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因為它經過了二氧化硫或冷凍干燥之類過程的處理。經過食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會呈現綠色。新鮮而未處理的胡椒漿果在西方非常罕見，它們主要出現在一些亞洲菜特別是泰國菜中。新鮮胡椒漿果的氣味辛辣且清新，并帶有濃郁的芳香。未經干燥或腌制的胡椒會迅速地腐爛掉。

紅胡椒

在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見的紅胡椒；干燥綠胡椒的顏色保存技術亦可用于干燥更罕見的成熟紅胡椒子。胡椒中的紅胡椒制成品，并不同于另一種市面上更常見的“紅胡椒子”或“粉紅胡椒”，后者雖也被稱為“紅胡椒”卻是不同科（漆樹科）的肖乳香（Schinus molle）（又稱加州胡椒木），以及其近親巴西肖乳香（Schinus terebinthifolius）（又稱巴西胡椒木）的果實。在過去曾有關于紅胡椒子作為食品是否安全的爭論，但現在該爭論已經平息了。真正由胡椒干燥制成的紅胡椒，由于果實成熟容易腐爛不易干燥，產量稀少，色澤暗紅，賣相不佳，甚少見于市面與烹調使用；但鮮紅色的“粉紅胡椒”，其味道與真正胡椒的香氣及辣味不同。

胡椒的用途

1.食用：它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等。漿果球形，初為綠色，熟則變紅色，干后，皮上生皺，變黑色，稱為「黑胡椒」；若將黑胡椒之果皮除去，則稱為「白胡椒」，一般多作為調味料。

2.藥用：性味：果實：辛、熱。效用：果實：溫中散寒，理氣止痛，止瀉，開胃，解毒。治胃腹冷痛，風寒泄瀉，食欲不振，吐嘔泄瀉，中魚蟹毒。

胡椒的藥理活性

胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。

胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏；現今也是這么認為的。一些人認為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

胡椒的風味

胡椒的辛辣味主要來源于化合物胡椒堿，胡椒堿同時存在于果皮和種子中。按毫克來計算，精制胡椒堿的辣度大約是辣椒中辣椒素的百分之一。胡椒的外果皮中還含有可產生氣味的蒎烯、檜烯、苯烯、石竹烯與芳樟醇等萜類，這些還是讓檸檬、樹木和花朵等產生氣味的物質。白胡椒幾乎失去了這些氣味，因為白胡椒去掉了果皮層。由于要經歷更長的發酵階段，白胡椒會獲得其他的一些氣味（包括霉味）。

胡椒的氣味會隨化學物質揮發而流失，因此密封保存有助于長期保藏胡椒的香馥。在光線的照射下也會讓胡椒失去一些香味，因為胡椒堿會被轉變為幾乎無味的異胡椒脂堿。在研磨成粉后，胡椒的芳香會更迅速地揮發；因此大部分的烹調書都建議不要在使用前研磨胡椒子。手持胡椒研磨器可以機械地將胡椒子研磨或壓碎并制成胡椒粉，同時也有市售的胡椒粉。在14世紀時的歐洲廚房中便已有胡椒研磨器這類香料研磨器的存在，不過更早前使用臼杵來研磨胡椒也是一個常見的方法。

由于胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

（左）胡椒堿的分子結構；（右）手持胡椒研磨器

胡椒的現代研究進展

1、胡椒的藥物治療潛力綜述

草藥和香料以其防腐劑和藥用價值而聞名，被民間醫生使用。在過去的幾十年里，民族藥理學在醫學領域受到重視和重視。在各種香料中，黑胡椒因其辛辣的香氣和風味被譽為世界“香料之王”。胡椒及其活性成分“胡椒堿”具有抗菌、抗真菌、抗氧化、抗腫瘤、鎮痛、抗炎、抗腹瀉、抗痙攣、抗高血壓、抗血小板、抗哮喘、抗抑郁、免疫調節、抗驚厥、抗甲狀腺、保肝、殺蟲、殺幼蟲等多種藥理活性。黑胡椒不同提取物對各種革蘭氏陽性菌(如葡萄球菌、鏈球菌、芽孢桿菌)和革蘭氏陰性菌(如大腸桿菌假單胞菌、克雷伯菌、沙門氏菌)均有較強的抑菌活性，并對各種感染性微生物有環丙沙星增強活性。同時對多種曲霉、鐮刀菌和鏈孢菌也有抗真菌活性。它還具有抗腫瘤、抗轉移和抗誘變活性。胡椒堿增加許多藥物和營養物質的生物利用度，延緩許多抗癲癇藥物的消除，因此增加了它們的作用時間。我們需要對這種神奇的香料之王進行進一步的詳細研究，以獲得更多的科學數據，從而有效地提高其在民族獸醫實踐中的應用。

2、胡椒堿作為疾病預防和管理的潛在分子的分子和藥理方面的綜述:來自臨床試驗的證據

胡椒堿是一種酰胺類生物堿，具有多種特性，如抗氧化、抗癌、抗炎、降壓、保肝、保護神經、提高生物利用度和生育相關活性。胡椒堿具有改變胃腸道疾病、藥物代謝酶和幾種藥物的生物利用度的能力。本文就胡椒堿的臨床和臨床前數據、納米制劑、提取工藝、構效關系、分子對接、提高植物化學物質和藥物的生物利用度以及胡椒堿在預防、管理和治療各種疾病中的腦穿透特性等方面進行了綜述。

胡椒堿為糖尿病、肥胖、關節炎、口腔癌、乳腺癌、多發性骨髓瘤、代謝綜合征、高血壓、帕金森病、阿爾茨海默病、腦卒中、心血管疾病、腎臟疾病、炎癥性疾病和鼻咽炎患者提供治療。胡椒堿多效性的分子基礎是其調節多種信號分子的能力，如細胞周期蛋白、抗凋亡蛋白、p -糖蛋白、細胞色素P450 3A4、多藥耐藥蛋白1、乳腺癌耐藥蛋白、transient receptor potential vanilloid pro炎性細胞因子1、核因子-κB、c-Fos、cAMP反應元件結合蛋白、激活轉錄因子-2、過氧化物酶體增殖物激活受體γ、人g四聯體DNA、環氧合酶-2、一氧化氮合酶-2、MicroRNA和冠狀病毒。胡椒堿還調控多種信號通路，如Akt/mTOR/MMP-9、5 ' - amp活化蛋白激酶活化的NLR家族pyrin結構域包含-3炎癥小體、電壓門控K+電流、PKCα/ERK1/2、NF-κB/AP-1/MMP-9、Wnt/β-catenin、JNK/P38 MAPK和腸道微生物。

根據現有的證據，探討了胡椒堿可能成為治療疾病的潛在分子，并對其在臨床中的意義進行了討論。

3、黑胡椒果實揮發物(Piper nigrum L.)的研究

黑胡椒(Piper nigrum)是歷史上最重要的香料和草藥之一，現在在世界各地的熱帶地區種植。黑胡椒果實精油具有多種生物活性，是一種重要的商業商品。采用水蒸餾法提取了馬達加斯加東部沿海地區的5種黑胡椒精油和巴西亞馬遜地區的6種黑胡椒精油，并采用氣相色譜-質譜法進行了分析。精油主要成分為α-蒎烯、大柏烯、β-蒎烯、δ-3-蒈烯、檸檬烯和β-石竹烯。將馬達加斯加和巴西的精油與文獻中報道的不同地理區域的黑胡椒精油進行比較。利用本研究和文獻報道的數據進行層次聚類分析，根據主要成分的相對濃度，發現了4個明確定義的聚類。

4、“香料之王”黑椒及其主要成分胡椒堿的抗癌潛力綜述

目前抗癌治療的主要限制是復發、化療耐藥和毒性作用，這是由于其對癌細胞的選擇性差，嚴重損害了患者的生活質量。因此，發現新的抗癌藥物仍然是一個緊迫的挑戰。天然產物代表了一個絕佳的機會，因為它們能夠靶向腫瘤細胞的異質性群體，調節參與癌癥發展的幾個關鍵途徑，以及它們良好的毒理學概況。胡椒籽是世界上最受歡迎的香料之一，作為具有藥理作用的生物活性分子的來源而日益出名。本綜述旨在全面概述胡椒屬植物及其主要活性成分的抗癌潛力——不限于眾所周知的胡椒——其不可否認的抗癌特性已在不同的癌細胞系和動物模型中得到報道。此外，胡椒與傳統抗癌藥物的化學增敏作用是描述和其毒理學概況概述。盡管結果很有希望，但仍缺乏人體研究，這對支持胡椒及其單一成分在癌癥患者中的有效性和安全性至關重要。

5、胡椒地上部分的甲醇提取物在體內、體外和在體的抗抑郁、抗焦慮、解熱和溶栓的活性評價

黑胡椒也叫黑胡椒，因其廣泛的用途而受歡迎。本研究旨在探討胡椒甲醇提取物的藥理作用。抗抑郁研究采用體內強迫游泳試驗(FST)和尾懸試驗(TST)，抗焦慮研究采用孔板試驗(HBT)。解熱分析采用酵母菌致熱法，溶栓活性采用溶栓法。此外，利用AutoDock Vina、Discovery Studio 2020、UCSF Chimera軟件pass online和ADME/T在線工具對多個次生代謝產物的分子對接分析、pass預測和ADME/T進行了評估。植物提取物在抗抑郁、抗焦慮、解熱和溶栓活性方面顯示出劑量依賴的潛力。MEPN誘導FST和TST的移動性顯著增加(p < .5, p < .001)， HBT的頭部傾角增加，時間潛伏期降低(p < .01, p < .001)。MEPN 400(毫克/公斤;合著。P.o .)可顯著降低酵母致發熱的直腸溫度(p < .001)。此外，MEPN具有良好的(p < .001)溶栓活性。在計算方法中，所有蛋白質的對接得分在?1.0 ~?7.90 kcal/mol之間。此外，所有化合物在ADME/T實驗中均為安全化合物。我們的科學研究結果驗證了這種植物作為一種新的治療替代來源的適宜性。

6、黑胡椒的生物學作用的綜述

黑椒因其辛辣的品質而被譽為香料之王。胡椒屬胡椒科，比較重要的幾個品種分別是：P.nigrum，P.longum和P.betle。據報道，印度熱帶和亞熱帶地區有51個黑麥草栽培品種。黑胡椒果實也被用于生產白胡椒和綠胡椒，由于胡椒堿的存在，包括其不同的異構體而受到重視。黑胡椒可用于不同的用途，如人體飲食，藥物，防腐劑，生物防治劑。該植物及其活性成分胡椒堿可刺激胰腺和腸道消化酶，并可增加膽膽汁酸分泌。一些報告已經證明，黑胡椒的攝入增加了人類的口腔運輸時間。胡椒堿可預防和減少由各種油脂和化學物質引起的腹瀉，并可減少小鼠腸道內的腸液。黑胡椒的活性物質通過激活細胞膜來激活大鼠空腸上皮細胞，通過細胞膜滲透攝取各種氨基酸，增加蛋白質的產生，由于其表面吸附特性，這些蛋白質后來被用于細胞骨架系統的形成。這種有價值的物種也有能力減少不同的突變，如乙基氨基甲酸酯誘導的在果蠅上的突變。與突變相比，黑胡椒還減少了小鼠的腫瘤形成，如埃利希腹水腫瘤和多爾頓淋巴瘤細胞。其他相關活性包括抗炎活性、生熱作用、生長刺激活性、抗甲狀腺活性和化學預防。黑胡椒的次生代謝產物對微生物、昆蟲和動物的感染具有防御作用。

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