羅勒（學名：Ocimum basilicum），是一類可用于烹調的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括許多栽培品種，如非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora，臺灣因紫色莖稱之為紅骨九層塔）。在香港及中國廣東潮汕地區稱為“金不換”、“魚生菜”，皖北稱為“香花子”，中國北方部分地區又稱之為“蘭香”。意大利料理制作青醬的品種為甜羅勒，口感會較不青澀，氣味也較淡。

5000年前，印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是意大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好后撒上羅勒葉，或烤、炸時也可加入羅勒葉。

左上:BasilBasilico Ocimum basilicum albahaca (Thai Basil)；右上：新鮮的羅勒葉；左下：香花子；右下：干燥羅勒葉

名字由來

英語稱羅勒為basil，亦稱甜羅勒（sweet basil）。較少人知的名字是七里香。

西方

英語單詞“basil”來自希臘語的“βασιλευ?”，意指“國王”，據信是在君士坦丁大帝和圣海倫納發現神圣的十字架地點之上方長出的。牛津英語字典引述，推測羅勒可能被放于一些王室的藥膏中、用作沐浴或者作為藥材來使用。很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是“藥草的國王”。另一個語源學指它是來自拉丁語單詞“basilicus”，意思為龍并且源自于蜥蜴，但是這也可能其實是語言學上自希臘語演變而來的。

中國

九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名?！熬拧笔切稳莺芏嗟囊馑?。另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。近來有一說法是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時，碰上大洪水，被迫逃上一座九層塔，并且摘取生長于塔上的植物食用，因此得名，然而此說較沒有根據。羅勒又俗稱西王母菜。北方人稱它作蘭香，是古時為了避石勒的名諱。（石勒：羯族人，五胡亂華時后趙的建立者。）

羅勒的種子稱為羅勒子，也有些地區將之稱作蘭香子、明列子。

“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茞。既替余以蕙纕兮，又申之以攬茝?！鞭ト缃穸嘀皋ヌm，但作為離騷中的主要香草，指的應是羅勒。羅勒是唇形科的植物，跟薄荷是親戚，全株具有芳香，古人常隨身佩戴，亦可作為熏香。羅勒的花序如層層高塔，又名九層塔。如今羅勒多作為調料，特別是和海鮮貝殼一起烹飪，閩南地區叫金不換。

形態

是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它的高度在20-60公分之間。莖方形，多分枝，常帶紫色；葉子卵形或卵狀披針形，對生，背面有腺點，淡綠色和長有細毛，約1.5公分長和1－3公分寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。根部為軸根。

分布

原生于亞洲熱帶區和非洲，中國中、南和東南部有栽培。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和干燥的環境下生長得最好。

習性

羅勒最佳的育苗期為每年的三月至八月，完全成長的羅勒株高約五十厘米至八十厘米。開白色小花，當花凋謝后，花莖會逐漸發黃變干，這時才能采收種子，種子外表有點像黑芝麻，但比芝麻還要細小六七成左右。播種時需要注意，其種子不耐摔，如果從較高處直接拋灑到土壤上，容易造成不發芽。

品種分類

羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。

1、甜羅勒，是唇形科羅勒屬植物，原產埃及的一年生草本，株高15～80cm，莖直立，單葉對生，總狀花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5～9月，全株有很強的、令人愉快的特征性香氣。小堅果，卵圓形，果熟后種子落出。在長春，上海等城市市場上，售價高達20～40元/kg，因其高營養、無公害，而倍受社會和消費者矚目。甜羅勒有著薄荷樣的香味和樟腦樣的香韻。精油中含有60%的丁香酚，是區別于真正甜羅勒的標志。每100g嫩莖葉含：蛋白質7.8g，碳水化合物12.6g，胡蘿卜素4.9g，纖維素2.5g，富含抗壞血酸和鈣，是名副其實的保健菜。甜羅勒嫩莖葉可作涼拌，清炒、氽湯、做餡及做火鍋配菜，也可曬干磨成粉，加入面粉中制成各種面食品；或做為肉類的調味品和泡茶做飲料。飯店中一道叫做“九層塔”煎蛋的名菜，就是用它加工的，別具風味。在整個歐洲它是作為一種食“野”新潮中綠色特殊功能蔬菜而栽培的。

推薦菜譜——甜羅勒茄子

原料：

茄子500g，大蒜20g，豆油20g，醬油20g，甜羅勒20g

制作方法：

茄子洗凈，切成滾刀塊；蒜切成片，甜羅勒洗凈；鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片炒香；放入茄子和甜羅勒，翻炒后轉小火，每次快干時放入少許水或雞湯；茄子快熟時放入少許醬油調味。

2、檸檬羅勒，別名七里香，檸檬羅勒（Ocimumcitriodorum）是羅勒（Ocimum basilicum）與非洲羅勒（Ocimuma fricanum）雜交的品種。亦花亦蔬的神奇植物，屬唇形科一年生草本植物，原生于亞洲熱帶區和非洲，中國中、南和東南部有栽培。株高30～60厘米，全株被稀疏柔毛，莖直立，多分枝，鈍四棱形，葉對生，卵圓形，略有淺缺刻?；ㄔ诨ㄇo上分層輪生，每層有苞葉2枚，花6枚，成輪狀花序；花萼鐘形，花冠唇形，花白色。一年生草本植物，全株具有檸檬香味，花有絨毛，和雞肉，番茄特別搭配?？勺錾忱?。檸檬羅勒是羅勒家族發芽率高，適合新手種植的香草，不怕蟲害。檸檬羅勒是熱帶植物，播種后開始全日曬，喜水，喜太陽！非常容易照顧以及料理！檸檬羅勒株型緊湊，自然成半球形，是庭院、陽臺、公共場所綠化、美化、香化的珍品。其莖葉含較為豐富的維生素、微量元素，還含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。味辛性溫，入肺、脾、胃、大腸，有疏風行氣、發汗解表、散瘀止痛之功效，還可治感冒發熱、頭痛胸悶、腸胃痙攣、反胃嘔吐、口臭濕疹等。

“檸檬羅勒”因為含有化學成分枸櫞酸而有著不同于其他品種的強烈檸檬氣味和味道，廣泛用于印尼地區?？勺餍晾闭{味品，還可制香精、香水等。在歐美是一種香辛調味蔬菜，又是食品、香料工業及藥品制造業的重要原料，香港市場用量很大。其果實也含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。其嫩莖葉具有柔和的芳香味，可涼拌、炒食、做湯，清香誘人、味美可口，增進食欲。盆栽或作庭院背景或地被植物，全株含芳香揮發油，莖葉嫩尖是保健蔬菜，葉汁還可驅趕蚊蟲，可提神醒腦。它集觀賞、美食、保健、療疾功能于一身，使用范圍廣，開發前景誘人?！盞emangi”是用新鮮檸檬羅勒和生的洋白菜、青菜豆和黃瓜作成的涼拌菜，經常和炸魚或鴨子一同食用。壓碎的檸檬羅勒花是一種辛香沙拉調味品。

3、紫葉羅勒，OcimumBasilicum，唇形科羅勒屬植物。一年生草本，植株高度大約40-50 公分，種子發芽 5-10天，成熟時間 60-80天。氣味芳香，紫花綠葉，有很好的驅蚊效果，觀賞性很好。葉屬溫性，用于調制意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。表油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。

4、其他羅勒

斑葉羅勒

斑葉羅勒主要的特點就是它的莖是深紫色的，會開紫色的花，葉片上有紫色的斑點。

丁香羅勒

丁香羅勒可以用來提取丁香酚，配制香水、花露水等，并作為罐頭食品的防腐劑和香料。

矮生羅勒

矮生羅勒比較矮小，葉片也很小，開白色的花。

綠羅勒

綠羅勒比較適合種植在花盆中，它顏色翠綠鮮亮，氣味芬芳，很受人們喜愛?；ǘ浯厣?，數量很大，可以用作園藝植物。

密生羅勒

密生羅勒，最明顯的特征就是植株緊密，就像一個翠綠的大圓球，適合觀賞。將密生羅勒種植在花盆或者花瓶中，十分具有觀賞性。

檸檬羅勒

檸檬羅勒是一年生的植物，開白色的花朵，綠色的葉子上散發著檸檬的香味，可以做調料。

圣羅勒

圣羅勒，它會開白色或者粉紅色的花，葉片上有絨毛，味道比較辣。

紫羅勒

紫羅勒主要是莖葉部分呈現暗紫紅色，用來泡酒，具有壯陽作用。

紫紅羅勒

紫紅羅勒會開粉紅色的花，莖葉部分是暗紫紅色的，會散發丁香的氣味。可以食用也可以提煉精油。

茴香羅勒

茴香羅勒的莖是黑色，葉子綠綠的，有茴香的氣味。

肉桂羅勒

肉桂羅勒也叫桂皮羅勒，葉子是綠色的，表面光滑，具桂皮的香味。

皺葉羅勒

皺葉羅勒也叫萵苣羅勒。葉片很大，可以吃，它的花頭用來提煉精油。

灌木羅勒

灌木羅勒也叫希臘羅勒。它株形緊湊，葉片小，卵圓形，有濃郁的丁香氣味。

在亞洲很多地區種植另外幾個羅勒品種。這包括一些同屬不同種的植物。大多數亞洲羅勒（Basil，在中國亦稱斜刃面）有一種像丁香一樣的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強。在中國（陸港澳）等地栽培的品種被稱為九層塔，而在臺灣被稱為九層塔的有兩個普遍使用品種，一般俗稱為紅骨與白骨九層塔，七層塔則指丁香羅勒，臺灣羅勒則是指小冠薰。外來的品種在中國大陸被稱為羅勒（luólè）。在意大利與歐美一般使用的種類多指甜羅勒（Sweet Basil）。

羅勒在泰國烹飪也受歡迎，使用兩個不同的泰國當地物種：一種是在西方稱為泰國羅勒（Ocimumbasilicum var. thyrsiflora），臺灣稱之“紅骨九層塔”，另一種是圣羅勒（"Ocimum tenuiflorum"）。

最通常使用的地中海九層塔品種是吉諾維斯、Purple Ruffles、Mammoth、肉桂、檸檬、Globe和非洲藍。

化學成分

含揮發油0.02～0.04％，主要成分為羅勒烯、α-蒎烯、1，8-枝葉素、芳樟醇、牻牛兒醇、檸檬烯，蒈烯-3、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚、桂皮酸甲酯、己烯-8-醇-1、辛酮-3及糠醛等。

不同的羅勒有不同的氣味，因為草本植物的香精油有不同的數量，因而不同的種類出來的香精油比例不同。羅勒強烈的丁香氣味來自丁香油酚，像丁香的化學成分一樣。

羅勒像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一樣都包含草蒿腦，但含量極小。草蒿腦曾在1981年JECFA組織的報告中，在鼠類實驗中被懷疑具有致癌性，但經過長時間的實驗和調查后，發現該物質并未對人體有任何不良影響，也并無食用該物質而產生不良反應及發病的病例，所以，目前沒有任何國家或條例中規定限制或禁止在食物中添加含有該物質的產品。羅勒作為一種已知的安全的食物原料被廣泛應用于香料、飲品、食物中。

附方：

①治咳噫：生姜四兩（搗爛），入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒餅，煨熟，空心吃。（《外臺》）

②治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字。上為細末令勻，看瘡大小干貼之。（《小兒藥證直訣》蘭香散）

③治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。（《嶺南采藥錄》）

【各家論述】《綱目》："按羅天益云，蘭香味辛氣溫，能和血潤燥。而劉禹錫言多食澀營衛，血脈不行，何耶?又東垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用蘭香，云無則以藿香代之，此但取其去惡氣而已。故《飲膳正要》云，與諸菜同食，味辛香，能辟腥氣，皆此意也。"

傳統藥理療效

羅勒也可以作為中藥使用，常用以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在安徽北部地區，羅勒主要用作驅蚊止癢的香草，而不作為烹飪材料。另外，九層塔的藥用的特性及運用也被收錄在印度傳統藥用系統印度草藥治療法里。

最近，科學家對于羅勒對健康的益處展開了大量的研究?？茖W研究已經證實，羅勒具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外，羅勒在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病幾率。在印度，羅勒常被用于輔助治療哮喘病及糖尿病。在古醫藥學中，羅勒還可以被用于治療青春痘。

羅勒自古以來被用在治療呼吸道問題、消化及腎臟疾病、癲癇、有毒昆蟲或毒蛇咬傷、發燒、流行病和瘧疾。

香氣療效：有助于保持一個開放的心態，提高思想清晰。

料理烹飪

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特?？捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。

和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹飪中常用的調料。

羅勒常見于西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。

部分的中國菜把新鮮或者干燥的九層塔用在湯和其他食品里。廣東潮汕地區，羅勒和辣椒是石螺及海鮮薄殼的必需拌炒作料。潮汕地區的“金不換”葉片枝椏稍小于臺灣的“九層塔”，味道更濃。潮汕當地人多每家每戶有栽種。一到石螺和薄殼應節上市，賣家必有配送金不換，而家中種有“金不換”者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。

在安徽北部地區香花子不作為烹飪原料，而只是作為驅蟲止癢的香草來使用。

在臺灣，人們把新鮮九層塔葉加到羹湯里，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，或先少許油干炒軟化后放數顆蛋打勻后再煎，也經常用來煮三杯菜肴。

在越南烹飪中使用的平葉的九層塔，有一種不太相同的味道，更適于搭配水果食用。

九層塔的黑色種子泡水后表面會產生膠質，也就是蘭香子或明列子，和山粉圓極為相像，但兩者不同。包括falooda或冰凍果子露等亞洲甜點或飲料使用"sabja"，"subja"，"takmaria"，"tukmaria"，或者"falooda"種子等多種九層塔種子為材料。

羅勒可制成香草油或香草醋，把羅勒曬干或新鮮都可，放入橄欖油或意大利黑醋中，數天可用，最宜作沙拉、意粉、薄餅。而由于羅勒香味最能配合番茄及魚肉，所以這些材料在西餐中常與羅勒搭配使用。

地中海和中南半島菜也廣泛使用。在地中海食譜中經常把它與蕃茄一起使用。以羅勒作為主要成分之一的青醬（pesto）－來自熱那亞的綠色意大利油混合香草醬主要是用橄欖油、松子、蒜頭和羅勒混合而成。羅勒有時用于以草莓、覆盆子或者黑李子等為主的新鮮的水果制品和果醬里。

Sweet Basil 原產埃及，經常出現在意大利菜中，跟番茄完美搭配，甜羅勒搭配蕃茄醬乃一絕，沒有它，意大利紅醬將失去光彩，海鮮面和Bolognaise也仿佛失去了靈魂。

最基礎的意面醬汁到瑪格麗特pizza

也有專屬的羅勒青醬意面 Pesto

解壓花草茶

材料：干燥羅勒、薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙。

做法：所有材料撕碎混合均勻放入濾茶袋內，將濾茶袋放入茶壺，注入500ml開水泡3分鐘，即可飲用。

干燥羅勒葉

干燥羅勒葉的做法是把新鮮的葉子在沸水里迅速變白之后，放在一個干燥的罐子內，并且用橄欖油覆蓋。這樣做成的干葉只能保留一小部分香味，帶有一點香豆素的味道，和干草類似。因此一般使用大都建議使用新鮮的羅勒葉。

新鮮的香草植物裝在塑料袋里并放進冰箱可以保存一段時間。在冷藏庫里可以放更久。因為羅勒的香味易在烹調時喪失，所以一般會在煮食的最后階段才加入。

羅勒葉的功效與作用

幾個世紀以來，羅勒在印度一直被認為是一種基本的天然藥物，使用這種草藥的處方如下:

改善消化

治療頭痛

增加精神警覺性

起春藥的作用

提高性能力

還有很多其他的好處，包括：

抗菌劑

羅勒在抑制大腸桿菌、霍亂、葡萄球菌、李斯特菌和志賀氏菌等細菌生長方面表現出很強的效果。這是由于各種油和成分的存在，使其具有強烈的香氣和抗菌性能。

抗炎劑

羅勒中的丁香酚可以減輕炎癥和腫脹，既能減輕疼痛，又能退燒。

心臟健康

羅勒因其高含量的β-胡蘿卜素而被推薦用于心血管健康，β-胡蘿卜素是一種強有力的抗氧化劑，可以阻止自由基對細胞的損害。它還能防止自由基氧化血液中的膽固醇。

改善睡眠

這種草藥是鎂的重要來源，鎂可以改善血液流動，有助于睡眠。

減少氧化應激

研究還表明，羅勒富含抗氧化特性，有助于降低血糖水平和控制糖尿病。減少氧化應激還能支持肝功能，預防代謝綜合征，同時增強免疫系統。

可能有助于預防癌癥

研究甚至表明羅勒有可能保護你免受癌癥的侵襲。這是因為其中含有迷迭香酸、丁香酚、芹菜素和鼠尾草酸等植物化學物質。這些活性成分有助于防止輻射導致的脫氧核糖核酸損傷。

一項研究還顯示丁香羅勒具有抑制細胞增殖和誘導細胞凋亡的潛力。

減輕壓力

羅勒被認為可以降低皮質醇水平，這可以幫助那些長期遭受抑郁或壓力的人。

皮膚護理

抗氧化化學物質與抗菌功效的結合使羅勒對皮膚非常有益。

羅勒的健康效應

1.對胃粘膜的作用羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4 g（生藥）/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用；對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響，只有水提物可顯著增加正常大鼠己糖胺含量。甲醇提取物，黃酮甙可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠己糖胺含量。揮發油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙；水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用。

2.對補體的作用羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應，也未見小鼠全身毒性。

3.毒性羅勒水煎劑1ml/只（4g/ml)給小鼠灌胃，觀察7d，未見死亡。

4. 羅勒精油有收緊改善阻塞皮膚、控制粉刺；治頭痛和偏頭痛、感冒、消化異常、肌肉疼痛，可刺激雌性激素分泌，用于月經延遲，經久不下；也可用于咳嗽、鼻塞；風濕、產婦產后乳汁分泌量不足；暈車、暈船等。它能治療各種呼吸道感染，也可以緩解胃痙攣或者減少痛經

心理療效：

可使感覺敏銳、精神集中，安撫神經緊張、消除焦慮；精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑；幫助增加記憶力。

美容療效：

對干性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用，也可用于經常加班和長期面對電腦出現的黑眼圈、眼袋。緊實肌膚，平衡油脂分泌。但過量時會使皮膚過分緊繃或刺激皮膚。

與香蜂草搭配，是著名的“快樂組合”。

與天竺葵搭配，以同屬溫暖系列的香味與療效，有相當強效的呵護作用，對于受創的身心有奇效。

與橙花搭配，屬于最上乘的身心協助與照料配方。

餐廳：羅勒當然是屬于廚房與餐廳的味道，一個大廚師掌廚的餐廳會有羅勒的氣味，正如同提供最美味的餐點也一定會有羅勒一般。除了在餐桌上常遇到它，它的藥效也是一絕，如果你正經歷了沮喪引起的頭痛或低迷，記得這個“餐廳中的氣味”能改變眼前灰色的一切！

【純精油使用心得】

恢復羸弱的心靈：使用羅勒20：1的基底油，進行全身按摩，可快速恢復羸弱的心靈與精神。

純精油熏香：有助于注意力的集中，例如專心用功的學生。

滴在手帕上，敷面呼吸，可以快速消除頭痛，特別是因沮喪引起的頭痛。

【當身體和羅勒精油相遇】

羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，集中注意力。非常清甜，略帶辛味?！　?/p>

羅勒的現代藥理學證明與應用

1、羅勒對健康的潛在影響:藥理學和毒理學研究綜述

羅勒(Ocimum basilicum L.， OB)是世界上廣泛使用的香料植物，是地中海健康飲食的典型成分。在傳統醫學中，OB指的是許多疾病和狀況;含維生素b的營養補充劑越來越暢銷。相反，OB中所含的促生劑和致癌物原烯烴苯也引起了安全方面的關注。涉及的領域:OB作為一種營養藥品的現狀、其生物活性成分的藥理學、其適應癥的理由和安全性的批判性綜述。專家意見:OB的多酚和黃酮類化合物含量高，可以被認為是健康飲食的重要成分;OB制劑在不同的臨床條件下可作為化學預防劑或輔助治療。從毒理學的角度來看，由于烯基苯的致瘤潛能被其他OB成分(如內泡素)抵消，因此可以得出結論，在食品和制劑中食用OB是安全的。唯一值得關注的是OB精油:在這種情況下，烷基苯的濃度限制應該是預防性的，并且在制備精油時必須強制使用不含或含量較低的這些烷基苯的植物化學型。

2、綜述羅勒的化學成分及藥理作用

羅勒(Ocimum basilicum)是一種重要的精油類作物，同時含有多酚、酚類、黃酮類和酚酸類物質。這種一年生植物屬于薄荷科，原產于熱帶地區。羅勒葉也有巨大的藥用價值，它通常用于大米，肉類，燉菜和湯。傳統上，它被用于治療腎臟問題，作為分娩時的止血藥、耳痛、月經不調、關節炎、厭食、治療感冒和瘧疾。羅勒已被證明對病毒，真菌，細菌和一些感染的積極作用。羅勒葉被用于治療發燒、咳嗽、流感、哮喘、支氣管炎、流感和腹瀉。羅勒種子膠，俗稱羅勒種子膠。羅勒種子膠漿可被認為是增稠劑、穩定劑、脂肪替代品、texurizer、表面活性和乳化水膠體。羅勒最重要的藥理作用是抗癌活性、抗輻射活性、抗微生物活性、抗炎作用、免疫調節活性、抗應激活性、抗糖尿病活性、退熱活性、抗關節炎活性、抗氧化活性、用于預防心血管疾病。

羅勒屬中最重要的成員有美洲羅勒(Ocimum americanum L.)、甜羅勒(Ocimumbasilicum L.)、硬葉羅勒(Ocimum hispidulumSchum)、細葉羅勒(Ocimumtenuiflorum L.)、圣地羅勒(Ocimum sanctum L.)和丁香羅勒(Ocimumgratissimum L.)。羅勒中主要的揮發性成分是：芳樟醇、甲基黑椒酚(methyl chavicol)、丁香酚、佛手柑油烯(bergamotene)和肉桂酸甲酯。羅勒也與伊朗、意大利、中國和印度美食有關。羅勒植物的解剖結構包括（a）主莖，（b）節點，（c）節間，（d）優勢生長尖端，（e）未來莖生長和（f）葉子。酚酸和黃酮醇苷是羅勒中的主要酚類成分。羅勒物種的主要脂肪酸成分是硬脂酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸、肉豆蔻酸、α-亞麻酸、癸酸、月桂酸和花生四烯酸。較高的光照和溫度條件會影響抗氧化能力。羅勒最重要的抗氧化化合物是咖啡酸、香草酸、迷迭香酸、槲皮素、蘆丁、芹菜素、綠原酸和對羥基苯甲酸。羅勒精油是α-蒎烯、β-蒎烯、甲基香茅醇、1,8桉樹腦、芳樟醇、羅勒烯、冰片、香葉醇、β-石竹烯、n-肉桂酸酯和丁香酚。羅勒最重要的精油是丁香酚、香茅酚和萜類化合物。在傳統草藥中，它被廣泛種植并用作蔬菜和藥用酊劑。羅勒最重要的藥理用途是抗癌活性、輻射防護活性、抗微生物活性、抗炎作用、免疫調節活性、抗應激活性、抗糖尿病活性、解熱活性、抗關節炎活性、抗氧化活性，和用作心血管疾病的預防劑。羅勒籽膠，俗稱羅勒籽膠， BSG由葡萄糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸和半乳糖組成。 BSG具有無規卷曲構象，其高鏈柔性受到SUPER-BSG派系的影響。 BSG 可作為增稠劑、穩定劑、脂肪替代劑、增稠劑、表面活性劑和乳化水膠體，可提高冷凍食品的質量。羅勒因其提取方便和特殊的性能而被認為是食品工業中的商業親水膠體。在研究結果的基礎上，提出了羅勒在食品和制藥工業中的應用。

3、羅勒及其主要成分對呼吸系統疾病的作用: 實驗、臨床前和臨床綜述

羅勒及其成分具有抗炎、免疫調節和抗氧化作用。這種植物在傳統醫學中主要用于治療呼吸系統疾病。本文從實驗和臨床兩方面綜述了羅勒及其主要成分對呼吸系統疾病的作用。在PubMed、Science Direct、Medline和Embase數據庫中使用“Ocimumbasilicum”、“basilicums”、“香樟醇”、“呼吸系統疾病”、“哮喘”、“阻塞性肺疾病”、“支氣管擴張”、“支氣管炎”、“肺癌”、“肺纖維化”等相關關鍵詞檢索相關研究。綜述了該植物及其成分對慢性阻塞性肺疾病(COPD)、哮喘和其他呼吸系統疾病(支氣管炎、曲菌病、肺結核和肺癌)的緩解和預防作用。本文的研究結果表明，羅勒及其成分芳樟醇對呼吸系統疾病具有潛在的治療作用。

4、羅勒精油的生物活性研究進展

目前，天然產物由于其低毒性和相關的藥理潛力，正被用作治療和預防幾種疾病的替代療法。因此，我們可以突出羅勒(Ocimum basilicum L)，世界上最常用的芳香植物之一。因此，我們提供一些現有的證據和深入了解羅勒精油的潛在治療作用，以擴大現有的知識。通過檢索電子數據庫進行了敘述性綜述，提供了對文獻的全面分析，從而可以識別存在的問題和空白，以促進羅勒精油的未來研究。羅勒精油的現有文獻向我們介紹了幾個重要的藥理活性，如:抗氧化，抗病毒，抗菌，鎮痛，抗炎，鎮痛和利尿的性質，等等。然而，必須進行進一步的研究，以增加對這種具有巨大潛力的植物的認識，并確定其有效性和在臨床條件下的使用。

參考文獻：

[1] Sestili P, Ismail T,Calcabrini C, Guescini M, Catanzaro E, Turrini E, Layla A, Akhtar S, FimognariC. The potential effects of Ocimum basilicum on health: a review ofpharmacological and toxicological studies. Expert Opin Drug Metab Toxicol. 2018Jul;14(7):679-692. doi: 10.1080/17425255.2018.1484450. Epub 2018 Jun 11. PMID:29865879.

[2] Mohamad Hesam Shahrajabian, Wenli Sun & Qi Cheng (2020) Chemicalcomponents and pharmacological benefits of Basil (Ocimumbasilicum): a review, International Journal of Food Properties, 23:1, 1961-1970, DOI: 10.1080/10942912.2020.1828456

[3] Aminian Ahmad Reza, MohebbatiReza, Boskabady Mohammad Hossein. The Effect of Ocimum basilicum L. and ItsMain Ingredients on Respiratory Disorders: An Experimental, Preclinical, andClinical Review. Frontiers in Pharmacology, 2022, 12, article 805391.DOI=10.3389/fphar.2021.805391.

[4]ZAGOTO, M.; CARDIA, G. F. E. .; ROCHA , E. M. T. da .; MOUR?O, K. S. M. .;JANEIRO, V.; CUMAN, R. K. N. .; PINTO, A. A. .; CONTIERO, R. L. .; FREITAS, P.S. L. de . Biological activities of basil essential oil: a review of thecurrent evidence. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 12, p.e363101220409, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i12.20409.