報告節選詳細介紹了全球產量、當前市場挑戰以及立法和監管更新。

IFEAT繼續柑橘的主題，分享了關于檸檬的社會經濟報告，概述了用途、增長、生產、主要生產商等。根據該報告，柑橘油是最大的一類精油，檸檬油是僅次于橙子及其衍生物的第二大柑橘油。以下節選自lemon報告，詳細介紹了全球生產、當前市場挑戰以及立法和監管更新。完整的報告可以在ifeat.orglink上找到，以進一步閱讀。

檸檬在世界上許多國家都有生產。一些檸檬生產大國，尤其是中國和印度，檸檬油的產量可以忽略不計。檸檬油的生產主要由阿根廷、西班牙、意大利、美國和南非主導。阿根廷和西班牙主導著全球產量，約占全球產量的70%。美國、土耳其和意大利也是重要的檸檬種植國。目前，這六個國家(如下圖所示)的檸檬產量約占世界檸檬產量的84%。智利、墨西哥和巴西的產量較小。中國、印度、烏拉圭、玻利維亞、摩洛哥、希臘、以色列和葡萄牙也有檸檬林。檸檬通常生長在白天炎熱，夜晚涼爽和雨季的地中海氣候。產自沿海地區的檸檬通常比產自沙漠地區的好。每年的生產和加工可能會有很大的變化，主要是由于氣候因素，包括霜凍、干旱、暴雨和颶風。

檸檬生產數據可能令人困惑，部分原因是一些國家在其生產數據中將檸檬lemon(Citrus limon)和酸橙lime(Citrus aurantifolia或Citrus latifolia)放在一起(如墨西哥)。酸橙形狀相似，但更小，像高爾夫球，味道也大不相同;它們更加綠色，生長在更多的熱帶和亞熱帶地區，包括秘魯、巴西、墨西哥、印度和伊朗。

檸檬生產面臨的挑戰

?檸檬生產和行業面臨著幾個主要挑戰:

?使用農藥和除草劑引起的農業殘留問題。該行業面臨著對農藥殘留的不明確監管，需要協調公認的參考值，因為它造成了市場扭曲和不確定性。

?慢性和急性病蟲害，特別是柑桔黃龍斑病、柑桔黑斑病和柑桔潰瘍病，影響到南半球生產國，特別是阿根廷、南非和巴西。地中海盆地生產國(特別是西班牙和意大利)沒有慢性害蟲，可被視為“植物檢疫島”。

?替代土地利用，包括城市化。

?生產在很大程度上取決于氣候條件，而氣候條件往往不受種植者的控制，盡管一些措施可以減少天氣的影響，例如灌溉。

?由于對新鮮水果的關注，隨著消費者的質量意識提高，農藥殘留已成為一個主要問題。

?投資要求很高，不僅因為檸檬在結果前的妊娠期很長，因此收入也很高，而且還因為資本成本(例如土地、收獲和加工設備)和投入成本(例如勞動力、農用化學品)很高。

?政治和經濟不穩定，特別是在世界主要檸檬生產國。

?新鮮水果和油的匯率變化和價格波動都會造成困難。

?柑桔類果實病害，尤以黃龍病為主，還有潰瘍病、黑斑病和假蛾。

?來自一系列生產商和國家的激烈競爭，不同供應鏈和價值鏈上的效率和生產率差異很大。一些現有生產者面臨土地開發、競爭性作物、環境問題和投入成本的壓力，可能難以保持競爭力。有潛在的新供應商，如中國、印度。

然而，從積極的方面來看，對健康、天然、“綠色”產品的需求不斷增長，應該會促進包括檸檬油在內的檸檬產品的消費增長。

法規監管

由于檸檬油有許多可能的用途，許多國家都有廣泛的立法和法規，涉及它在食品、香料、化妝品和化學物質中的使用。一個關鍵的挑戰是適應不同市場的不同監管要求。生產商面臨的艱巨任務是生產高質量、低殘留的檸檬油，并以可接受的價格符合所有物質和國家的規定。

農藥殘留

在過去的二十年里，檸檬油中的農藥殘留已經成為一個越來越重要的問題。殺蟲劑被用來消滅傷害樹木和水果的病蟲害，這兩種方法都旨在提高產量和改善水果的視覺外觀。來自消費者和加工商的壓力導致了農用化學品的種類和數量的減少，同時也是降低生產成本的一種手段。殺菌劑用于防止真菌在水果生長過程中生長，以保持視覺美感，并在收獲后延長水果的壽命。提高產量的例外是控制柑橘脂點病(greasy spots)。如果不控制脂點，它可能會導致正常掛果和完全沒有掛果之間的差異。在墨西哥的尤卡坦半島，這個問題最受關注。使用蠟是為了使水果看起來有光澤，而且很方便在蠟中加入殺菌劑，并將其涂在水果表面，這樣蠟就可以保護它，提高功效。

新鮮水果消費者和檸檬油消費者在農藥殘留問題上存在著內在分歧。新鮮水果客戶通常需要美觀的水果，涉及農用化學品的使用，而檸檬油客戶面臨越來越嚴格的規格，只允許非常低水平的農藥殘留。因此，那些專注于生鮮市場的果農和加工商很難生產“清潔”油。由于對檸檬產品的依賴，阿根廷一直在減少農用化學品的使用和降低農藥殘留方面處于領先地位。在很長一段時間里，它已經減少了農用化學品的使用，并開始改造包裝車間，以便在分揀過程之后使用采后保鮮劑。目前阿根廷的相關人員正在進行研究，利用不同的種植技術和砧木提高每公頃的檸檬油產量，同時減少對農用化學品的需求。在過去的十年中，“飛龍”的砧木被引進，種植密度也有所增加，因此老種植園的成熟樹木平均為250-300棵/公頃，而新種植園的成熟樹木為400-600棵/公頃。

大多數柑橘類水果在收獲前都會用殺蟲劑處理，在水果分揀后也會在包裝室進行保鮮防腐處理。這就導致了油的農殘問題，因為農藥殘留在果皮的油孔中。通常對不同批次的樣品進行測試，以確定可能影響油的使用的農藥殘留水平；如果農藥含量很低，那么可以加工成食用原料或香料，但如果農藥含量太高，那么就必須用于日用香料。此外，還進行其他物理測試以確定油的品質(例如密度、折射率、旋光性、氣味和顏色)。

關于農藥的立法和法規已經變得更加嚴格，而且各國有所不同。此外，行業要求通常比適用的立法嚴格得多。每個產地的不同加工商正在作出相當大的努力來解決這些問題，他們正在與種植者密切合作。檸檬種植者的主要收入來自新鮮水果的銷售，這使得減少農藥和殺菌劑使用的努力變得復雜。西班牙檸檬和葡萄柚專業協會(AILIMPO)一直密切參與合理使用農藥的工作。還有一個相關的問題，即目前在任何檸檬油中發現的殘留物數量對最終產品的影響，因為按比例來說，使用量非常小。Blum和Davalos(2018)認為，農藥和除草劑的使用減少導致生產力下降，但這種減少很難量化。假設每噸果實的產量為5.5公斤油，這意味著油中農藥殘留的濃度約為166.1ppm。他們認為有機水果的產量很低，每噸水果只能產出4.1公斤油，而每公頃只有38噸水果。這比較了5.5公斤油/噸和55噸油/公頃的產量與使用相對少量農用化學品的標準水果之間在產量上的差異。意大利行業認為，出于幾個原因，農藥殘留在他們的行業中不是什么問題。所列舉的因素包括種植面積縮小、農業集約化程度降低了疾病的傳播和使用農藥的需求、有機農業的迅速發展和PGI(受保護的地理指標)地位。

本文節選并翻譯自

ifeat.org/wp-content/uploads/2021/09/Socio-Economic-Report-on-Lemon-2021.pdf