FlavorSum代表了100多年來對現狀的挑戰，使風味采購更高效、有效和愉快，并幫助北美客戶解決風味挑戰和實現增長目標。該公司是一家創新的開發和供應商，為食品和飲料的廣泛應用提供風味解決方案。

National Flavors、B&D風味和GSB風味創造者聯合為FlavorSum。

“國家風味、邦妮和唐風味和GSB風味創造者的綜合優勢的價值遠遠大于我們組織各部分的總和。我們一直秉承卓越的客戶服務、創新和卓越的運營理念。”

密歇根州卡拉馬祖——(BUSINESS WIRE)——National Flavor, LLC, Bonnie & Don Flavor, ULC和GSB Flavor Creators——在優質香精、提取物、精油和行業領先的客戶服務方面享有良好聲譽的公司——將以一個新名稱FlavorSum聯合起來。

FlavorSum的由來

三家公司于2020年成為濱江風味平臺(Riverside Flavor Platform)成員。作為FlavorSum，合并擴大了公司提供風味解決方案、專業知識、響應能力和基礎設施的能力，這些都是成長中的食品和飲料公司加速成功所需要的。

“國家風味(National Flavors)、邦妮和唐風味(Bonnie & Don Flavours)和GSB風味創造者(GSB Flavor Creators)的綜合優勢的價值遠遠大于我們組織各部分的總和。FlavorSum首席執行官布萊恩·布里格斯(Brian Briggs)表示:“我們正在建立卓越的客戶服務、創新和卓越運營的悠久傳統。”“我們將幫助我們的客戶提高上市速度，擴展他們的內部能力和專業知識，并為準時交付性能提供無與倫比的可靠性。”

FlavorSum將通過兩家最先進的設施，包括位于密歇根州卡拉馬祖(原國家風味)和安大略省米西索加(原邦妮和唐風味)的試點工廠，繼續進行風味研究、創造、生產和銷售。

該公司推出了三個解決方案品牌:FlavorSum Access用于風味采購;FlavorSum協作為客戶聯系配方、效率和合規專家;和FlavorSum Discover查看市場趨勢、消費者洞察和專利消費者研究。

“FlavorSum不僅僅是一個新名字，”布里格斯說。“我們創造了一種基于解決方案的業務模式，這代表著我們通過戰略并購實現有機增長的計劃向前邁出了重要一步。憑借在美國和加拿大的運營、創新的平臺和致力于客戶成功的團隊，我們正在推動我們的目標，成為口味行業的顛覆性力量。”

有關FlavorSum Access

FlavorSum訪問:獲得您應得的所有口味采購需求的在線控制，方便和速度。

? 搜索和比較口味在我們的組合應用和所需的風味。

? 根據口味概要描述、定價和最低訂貨量訂購樣品。

? 立即獲取技術文件。

? 讓您的樣品在24小時內發貨，讓您的項目持續推進!

2021年焦點:面包店口味的新聞

2020年，隨著消費者適應在家吃飯的生活方式，多個領域的烘焙食品銷量都在上升。隨著2021年的到來，餐飲服務運營商和制造商面臨著消費者的一些新的期望，他們在行為和態度上的轉變似乎具有持久力。幸運的是，一系列已知的和新的口味可以承受壓力，提供美味的味覺體驗。

甜烘焙食品的成功

盡管家庭烘焙在2020年大幅增加，但即食甜食也在多渠道零售領域獲得了增長勢頭。

? IRI公布的截至4月份的52周銷售數據顯示，餅干銷售額超過90億美元，并以+5.1%的速度增長。餅干是這個國家第二受歡迎的烘焙產品(僅次于面包)。

? 美國消費者購買了超過20億份糕點和甜甜圈，創造了53億美元的收入，同比增長3.3%。

? 人們購買的小賣部和格蘭諾拉燕麥棒的數量大致相當，但這部分產品的較高價格導致銷售額超過64億美元，增長1.4%。

? 人們對零食蛋糕的興趣也很濃厚，18億只一口大小的蛋糕在美國的銷售額為35億美元(+1.6%)。

通過食品、藥品、大眾用品店、便利店、俱樂部和一元店銷售的烘焙食品的增長反映了面包店、自助餐廳和其他餐飲服務機構的缺乏。由于美國各地重新開業的情況不一，食品商店的增長可能會持續幾個月。

改變消費者期望創造創新機會

對許多消費者來說，即食烘焙食品已經成為一種舒適的居家嗜好。對其他人來說，烘焙食品是獲得增強免疫力的食材、清潔飲食或低生酮食品的另一種途徑。根據英敏特咨詢公司的說法，全球風味的面包產品有助于提供一種味覺旅行的冒險。

? 建議:加入茴香或印度茶等辛辣食物，與烘焙食品的甜味形成鮮明對比，從而刺激口味。

? 建議:提供懷舊風味，預計2021年仍將保持吸引力。

? 建議:加入一些有健康光環的口味，比如生姜，這與功能性好處有關(即使是在甜食中)，或者在低糖食物中平衡口味。

? 對于有意推動銷售的餐飲服務經營者來說，賣得最快的烘焙食品往往代表著特殊的食品，因為太復雜，消費者無法在家制作，或者含有增值成分。

? 行動:探索更多精致的蛋糕和糕點(通過質地和味道)或季節性限時產品，以激發消費者的興趣，通過性價比測試。

? 對策:如果可能的話，突出“本地”和“白手起家”的宣傳，讓顧客產生共鳴。

2021年，口味將成為熱門話題

轉型是2021年烘焙食品口味的一貫主題。

? 復古的烘焙風味在甜烘焙食品領域得到了現代的改造。我們看到:

? 巧克力搭配奶油糖果或威士忌口味

? 紅糖配咖啡味

? 把花生換成開心果或杏仁味的

? 巧克力“薄荷”與薄荷的召喚

? 蘋果加生姜或咸焦糖

? 芝士蛋糕特色濃咖啡或榛子口味

? 在傳統烘焙食品的形式中，“尋常”隨全球流行的靈感提升。尋找:

? 芒果餅干，蛋糕和派

? 百香果用于餅干、蛋糕和糖霜

? 椰子酸橙在紙杯蛋糕和餅干

? 木瓜酒吧和蛋糕

? 血橙在餅干，蛋糕和芝士蛋糕里

? 口味最愛繼續以新的形式連接。值得注意的消息包括:

? 牛角包、餅干和布朗尼里的巧克力和花生醬

? 棉花糖夾心派，餅干，紙杯蛋糕和甜甜圈

? 巧克力棒，餅干和華夫餅做成的生日蛋糕

? 檸檬味的單獨或搭配藍莓，椰子，或棉花糖

? 用香蕉和太妃糖做蛋糕或蛋撻

? 杏仁酥餅，海綿蛋糕和松餅

為你的烘焙食品尋找合適的味道

由于風味化合物與蛋白質、酸、脂肪和碳水化合物相互作用，找到一種適合您的產品和預算的解決方案是提供美味的味覺體驗的關鍵。

? 一位熟練的風味科學家將幫助您的產品與一種提供積極的香氣，平衡，釋放，感覺沒有不愉快的注意。

? 經證實，油溶性烘焙香料在高溫下具有較好的烘焙性能，而且在烘焙過程中不會出現閃光現象，但它是最昂貴的解決方案。

? 烘焙乳劑，懸浮在水中的味道，可以提供相同的味道影響更經濟有效。

? 您的口味供應商提供的其他選項可定制您的烘焙產品。

有關FlavorSum Collaborate

FlavorSum合作:讓我們的配方、效率和合規團隊為您工作。

通過我們的行業專業團隊擴大您的內部能力，克服進入市場的挑戰。

與了解香精市場的FlavorSum專家聯系，這些專家能夠獲得配方、應用、法規遵從性、生產計劃和運營效率方面的支持。

與FlavorSum解決方案專家預約電話咨詢、Zoom會議或現場產品配方研討會。

風味創新的靈感

真相:大多數人都喜歡嘗試新口味

? 67%的人同意“我們喜歡發現新口味”。Innova公司的一項研究顯示，我們把口味排在了食物和飲料選擇的第一位。

? Technomic的研究顯示，超過70%的人會去提供新口味的餐飲場所，三分之二的人同意他們會為創新口味支付更多的錢。

事實:成功的口味創新是具有挑戰性的

口味的價值給食品和飲料制造商帶來了壓力，迫使他們將資源投入到創新中，并創造出一種發現下一個“它”味道的過程。

是什么讓這個過程具有挑戰性?

? 尋找新口味的靈感來源。

? 并在創造性實驗(就像畫家在畫布上畫點)和將想法推向市場的有能力的定律之間確定最佳位置。

發現味道的靈感

下面的一個或多個資源可以幫助你創建一個新的風味想法的畫布:

市場的清潔工。在你的類別或相鄰類別中收集一系列最近引入的口味，看看什么是趨勢。有沒有什么“主題”(如甜香料)或“神秘口味”(如神秘口味)等口味策略是你想要遵循的?

你的團隊。既然你的銷售、營銷和產品開發人員都是消費者，那就和他們談談，看看他們在任何種類的產品中都嘗試過哪些新的口味。問問他們在去餐廳和最近的假期里都探索了些什么。有什么口味可以與你們的產品線相融合嗎?

您的客戶和供應商合作伙伴。顧客對一種新口味的多次詢問可以讓你快速想出新口味。供應商是否有你還沒有開發的新產品?

選擇味道濃烈的創意

你可以使用嚴格的評估方法來縮小新口味的選擇范圍:

? 建立清晰的標準來幫助你決定前進、修改或拒絕一種口味。

? 進行一個小測試，與內部員工、少數零售合作伙伴或關鍵客戶分享潛在的想法。

? 收集反饋來了解哪些口味的想法:

? 有味道的吸引力

? 人們不僅會嘗試，還會再次購買

? 是否存在一些需要改變上市策略的限制，比如變成季節性或限時促銷，而不是全年促銷

合作開發新口味

當您確定了成功的口味概念后，您將需要與您的口味開發伙伴解決基本問題。“國家風味”的天才風味科學家團隊會向您詢問以下信息:

? 你的標簽有什么限制?N&A，天然，無轉基因等

? 你的成本限制是什么?

? 潛在的/估計的年銷售量是多少?

? 應用/成品的類型是什么?

? 是否有任何加熱過程、功能成分或甜味劑系統會對風味產生負面影響?

這些見解將幫助我們為您的產品提供正確的口味。

新冠病毒時代的產品開發

在我們最近的系列網絡研討會中，“廁紙走道的教訓:如何在不斷變化的世界中創新”，我們探索了保持創新的方法，目標和時間。

? 探索節省成本的機會。由于消費者試圖應對更多的財務不安全，提供食品的公司面臨著更大的壓力，以提供價值。尋找提高價格價值的方法包括降低商品成本，包括風味等原料成本。在國家風味和Flavorush的支持下，您可以輕松地比較口味選擇，以找到符合您的成本節約目標的解決方案。

? 使用“重新制定”和“歡迎回來”活動來維持分銷。由于稀缺性導致品牌忠誠度下降，消費者更看重可獲得性，而不是精確的口味匹配，因此重新配方意味著提供更好價值的機會。發起重新介紹你的品牌的活動也可能迫使零售商把你的商品放回貨架上。

? 限時優惠(LTOs)可以吸引消費者。季節性或基于場合的LTOs可以產生急需的增量收益，并讓你的品牌成為消費者的首選。提前2到4個季度將LTOs放入你的生產日歷中，可以確保你有一個一致的消息渠道(和美味的味道)來展示。

? 保持敏捷的創新以滿足啟動目標。我們的網絡研討會以桌面創新活動為特色，我們在檸檬水中加入了多種口味。近距離線延伸，提供一個熟悉的品牌的新看法，將激發興趣。添加了椰子、黑莓、柚子和西瓜等受歡迎的口味，將這款經典飲料提升為值得關注的新口味。

創新與Flavorush

英敏特(Mintel)和歐睿信息咨詢(Euromonitor)的研究強調了幾種消費者行為將影響2020年的口味:

找到你的下一個新口味!

當你開設一個免費的Flavorush賬戶時，你可以在24小時內收到我們在這里強調的口味樣品。你會發現有數百種口味可以幫助你找到靈感。

如果你在Flavorush網站上尋找一種特殊的口味，請聯系我們的團隊。我們擁有豐富的風味解決方案，支持您的創新努力!

有關FlavorSum Discover

FlavorSum發現:找到產品和口味市場洞察和趨勢，您需要與您的客戶保持一致，并領先于競爭對手。

? 通過FlavorSum Discover的品類和消費者情報推動您的業務向前發展。

? 通過我們基于訂閱的服務，直接在您的收件箱中接收關于最新市場、產品和消費者行為趨勢的預測性見解和分析。

? 與我們的消費者洞察和品類管理團隊合作，進行有針對性的初級和徹底的二級研究，以支持產品開發、重新配方和產品線擴展工作。

為有味道的秋天做好準備!

當日歷翻到9月時，我們將夏天拋在身后迎接新的季節。即使天氣炎熱，我們也開始渴望秋天的味道。盡管今年我們的日常習慣有所改變，但我們聯想到秋冬的味道似乎與快樂的時光有著強烈的聯系，比如:

? 穿過玉米迷宮、蘋果園或南瓜地后，品嘗新鮮出爐的甜甜圈和撲鼻的蘋果酒

? 一邊和家人朋友一起看足球賽，一邊喝啤酒

? 以熱蘋果派和香草冰淇淋結束節日晚餐

? 和你的家人一起裝飾姜餅餅干，或者在溫暖的爐火旁喝著蛋酒

為什么消費者喜歡秋季口味

秋冬口味在感官上有共同之處，這使得它們更受消費者的喜愛:

它們是芳香的，它們的氣味能喚起記憶。

許多秋季和冬季的風味在奶油食品或飲料中都有體現，這些食品或飲料可以增強風味感知，并涉及到觸覺。

肉桂、辣椒和受人喜愛的南瓜香料等辛辣味道可能會觸動大腦的三叉神經，三叉神經與觸覺和疼痛感受器關系更密切。這種三叉神經反應將提高整體的味覺體驗。

不像夏天有時似乎沒完沒了，秋天和冬天似乎過得很快，因為白天越來越短。這就是為什么口味創新和限時促銷一起流行起來，以吸引消費者的注意，增加銷量。Technomic報告稱，66%的消費者會選擇季節性LTO食品，60%的消費者會選擇LTO飲料。

秋季流行什么口味

流行的秋季口味包括現在標志性的南瓜香料!

? 英敏特(Mintel)的菜單分析顯示，姜餅和蔓越莓等口味的食品和飲料在不斷增加。

? 奶油糖果口味的介紹增加了兩位數!

? 去年第三季度和第四季度，楓葉和一直受歡迎的南瓜香料的新產品發布量都有所上升。

除了楓糖和奶油糖果，其他秋季菜單和貨架上的熱棕色口味還包括焦糖、太妃糖、波旁香草和朗姆酒。

如何選擇適合您的秋季口味的應用對象

無論是限時供應還是全年供應，口味是任何新烘焙食品、冷凍甜點、糖果或飲料的首要考慮因素。當你找到包括以下幾種口味的產品時，你就能提高產品發布的成功率:

? 用量建議根據您的應用對象來確定。你可以上下調整水平以達到你想要的口味，但有一個起點是有幫助的。

? 應用對象中的已知性能。當你評估風味來源時，要確保烘焙風味是熱穩定的。同樣，高品質的冷凍甜點口味也會在不影響其他食材的情況下提供濃郁的口感。

? 在食品和飲料中使用安全的和被批準的成分。例如，酒精飲料香精的配方將符合煙酒稅和貿易局(TTB)指南。

決定什么時候在你的產品中加入香料對提供美味的味覺體驗也是必不可少的。添加時間隨應用對象而變化:

? 為了保持酒精飲料的風味特征，在稍后的釀造或蒸餾過程中添加它們。

? 在混合巴氏殺菌、均質化和陳化后，但在冷凍前添加香料，可以確保風味符合預期。

如果您對在生產過程中使用秋香精有疑問，請聯系National Flavors尋求支持。

準備好你的秋季(或冬季)LTO了嗎?

National flavor有100多種口味可用于您的季節性LTO，并通過Flavorush提供樣品。只需點擊幾下，您就可以創建免費帳戶，并在24小時內獲得秋季口味的送貨樣品。對流行口味的秋季風味樣品套件感興趣嗎?在這里訂購我們的酒精飲料套件或在這里為所有其他應用程序。

如果你想就秋季或冬季LTO進行頭腦風暴，請聯系我們的團隊。無論你是在探索一種冬季柑橘烘焙食品，還是想知道開心果冷凍甜點是否有吸引力，我們都將幫助你找到一個美味的解決方案。