蜀葵（學名：Alcea rosea）是錦葵科蜀葵屬植物，又名一丈紅、熟季花、麻桿花、戎葵、吳葵、衛足葵、胡葵。在晉語地區俗稱為大花。原產中國西南地區，15世紀前傳入歐洲，世界各地均有栽培，花及根和種子可入藥。

形態特征

多年生草本，高達2.5米，全株被星狀毛，莖木質化，直立，不分枝，通常綠色或綠褐色。葉互生，圓鈍形或卵狀圓形，有時呈5－7淺裂，直徑6－15厘米，先端鈍圓，基部心形，邊緣具圓齒，掌狀脈5－7條；葉柄長2.5－4厘米。花大，有紅、紫、白、黃及黑紫各色，單瓣或重瓣，單生于葉腋，直徑6－9厘米；小苞片6－7，基部全生，先急尖，里面被長柔毛；萼鐘狀，5裂，裂片卵形；花瓣花絲連合成筒狀，子房多室，每室1胚珠。果扁球形，直徑約3厘米，成熟時每心皮自中軸分離。花期5－6月，果期6－7月。

蜀葵的發現和應用

蜀葵是我國古代傳統栽培花卉之一，栽培歷史悠久“蜀葵”起初稱“菺”和“戎葵”。據《爾雅校箋》載:“菺，戎葵”。這是古代對蜀葵最早記載。至秦漢才出現“蜀葵”而“戎”是我國古代對少數民族的稱謂，證明蜀葵在北方已出現。漢末《名醫別錄》記載:“吳葵，即此也。”漢末已改稱“吳葵”。至晉代，崔豹《古今注》記載:“荊葵，一名戎葵，一名芘芣[pí bì ]……莖葉不殊，但花色有異耳，一曰蜀葵。“蜀葵”首次出現。羅愿《爾雅翼》記載：“今戎葵一名蜀葵，則自蜀來。”“蜀葵”因其產地而得名。而夏緯瑛《植物名釋札記》認為：“其名‘蜀葵’者，‘蜀’亦為大義。”

《全芳備祖》記載:“浙間又一種葵，俗名一丈紅”，《廣群芳譜》、《花木小志》等典籍中均提到這一名稱。明·陳正學《灌園草木識》中提到：“一丈紅，一名蜀葵，一名紅葵。”蜀葵還被稱為“衛足葵”。《花鏡》記載:“蜀葵陽草也，一名戎葵，一名衛足葵。”蜀葵葉大，遮擋陽光不照射其根部，說明“衛足”。從蜀葵稱謂的變化可以看出古人對蜀葵的認識不斷深人，從而其應用范圍不斷擴大，成為中國古代不可或缺的花卉。

蜀葵植物學特性

植物學特性泛指植物自身的形態變化、物候周期、生長習性等特點。蜀葵作為宿根植物，即使地上植株枯萎，地下芽和根系依然能存活，待氣溫回升又能破土而出。蜀葵植株高大，葉片較大，花色數十種；開花喜充足光照，也適應低溫陰冷期。

植株、葉和花形態特點

植株  晉·傅玄在《蜀葵賦》序中寫道:“其苗似瓜瓠 [hù]”。“瓠”意為一年生草本植物，莖蔓生。傅玄認為蜀葵幼苗像瓜苗一般，長成之后，又因其植株巨大為人所知。宋·吳子良《葵花·花生初咫尺》：“花生初咫尺，意思已尋丈。”蜀葵植株之高，已在眾花之上。明·楊穆在《西墅雜記》中描述蜀葵“五尺欄桿遮不盡，尚留一半與人看。”贊美蜀葵植株生長旺盛，莖直挺拔俏麗。

葉  蜀葵葉呈現圓心或長圓形，基生葉片大，葉片粗糙，兩面均有星狀毛，葉柄長5-15cm。李時珍在《本草綱目》中寫道:“葉似葵菜而大，亦似絲瓜葉，有歧叉。過小滿后長莖，高五六尺”。清·陳淏子在《花鏡》中，描述蜀葵“葉似桐，大而尖”。他們都通過類比分析，闡述蜀葵葉片大的特點。

花型與花色    在歷代花卉典籍中，對蜀葵花型與花色描述最為細致。唐以前描述蜀葵花色的文獻資料較少。晉·傅玄的蜀葵賦》:“既大而結鮮，紫色曜目”，說明蜀葵花有紫色。崔豹所撰《古今注》記載蜀葵有5種花色，即“有紅，有紫，有青，有白，有黃。”唐·陳藏器的《本草拾遺》描述蜀葵:“花有五色。”顯然，從晉代到唐代，古人對蜀葵花色認識逐漸深人。明清時期，對蜀葵花色的描述更加細致。嘉靖時出現了黑色和藍色的珍稀蜀葵，王世懋所著《花圃雜疏·花疏》描述蜀葵:“黑者如墨，藍者如靛。”《本草綱目》描述蜀葵:“花似木槿而大，有深紅淺紅紫黑白色、單葉千葉之異。”蜀葵花色更多，且葉形多樣。明·王象晉《亭群芳譜》總結前人研究基礎上記述蜀葵花:“色有深紅、淺紅、紫、白、墨紫、深淺桃紅。”清·謝堃[kūn]《花木小志》描述蜀葵顏色更為細致:“細審之，其色有深紅、桃紅、水紅、秾紫、澹紫、茄皮紫、淺黑、渾白、潔白、深黃、淺藍近十余種。”由此可見，從兩晉到明清，古文獻記述蜀葵花色種類呈現不斷豐富的趨勢。

蜀葵的生長特性

蜀葵開花前先經歷一段時間的低溫期，否則不會開花，故選擇在春初或秋初播種，到第二年開花。蜀葵開花習性早在晉代已有記載。傅玄《蜀葵賦》中記載:“引苗而生，華經二年春乃發”，《本草綱目》記載:“春初種子，冬月宿根亦自生苗，嫩時亦可茹食”，《遵生八箋》:“九月間鋤地之”，《花鏡》進一步說明:“八月下種，十月移栽，……當年下子者無花”，以上描述都說明蜀葵開花需要經歷低溫期，倘若低溫時間不足，會產生“無花”現象。

蜀葵為多年生花卉，花期一般從五月開始《四民月令校注》記載:“暖氣始盛”。《廣群芳譜》載:“五月繁花莫過于此，……花開最久，至七月中尚蕃。”《說文解字》解釋“蕃”為草木茂盛之意。直到七月中旬蜀葵花仍然生長茂盛。清·高士奇在《北墅抱甕錄》中描述:“自四月至十月，花開不斷”。由此可知，蜀葵花期集中在夏季，一般是在6月到8月開花最為旺盛。據《植物名實圖考》記載:“滇南四時有花，根堅如木，滇花中耐久朋也。”蜀葵在云貴川等地可四季開花，而在北方蜀葵卻只能在夏秋兩季盛開。唐·岑參在《蜀葵花歌》中感嘆蜀葵花期短:“昨日一花開，今日一花開。今日花正好，昨日花已老。”因此，蜀葵的花期長短與各地的氣溫變化有著密切聯系。

蜀葵生長性狀不穩定易變異，文獻中亦有相關記載。《遵生八箋》記載:“其種類似不可曉，……花有五六十種奇態。”《廣群芳譜》:“當有變異色者，發生滿庭。”古人在栽種蜀葵的過程中已意識到“變異”現象。陳淏子在《花鏡》中描述道:“單瓣者多，若千葉、五心、剪絨、鋸口者，雖有而難得。”說明蜀葵花性狀不穩定，播種后易發生變異。

葵類植物在中國古代種植業中占有重要地位。中國古代花卉典籍對葵類植物的栽培條件和方法記錄詳細。蜀葵作為特殊的葵類植物，古人對其栽培特點有獨特認識。《花鏡》記載:“蜀葵陽草也。”表明蜀葵是向陽而生。宋·王镃《蜀葵》:“花根疑是忠臣骨，開出傾心向太陽。”明·張瀚《松窗夢語》:“蜀葵花草干高挺，而花舒向日”。雖然蜀葵花葉能直面太陽光，但根部脆弱不能被長時間照射。謝翱《種葵葡萄下》:“戎葵花種葡萄下，年年葉長見花謝。葡萄漸密花漸遲。”葡萄枝葉遮蔽陽光，使蜀葵難以開花。因此，蜀葵應種植在光照充足之處，但同時也要注意夏季高溫給蜀葵帶來的傷害，進行適當遮陽，以減少高溫對葉片的傷害。

蜀葵耐干旱抗貧瘩，環境適應性強。《廣群芳譜》記載:“本豐而耐旱，……生郊野地，不問肥瘠。”蜀葵喜肥、耐瘠薄，對土壤肥力要求不高，但在肥沃土壤中生長更旺盛。《花鏡》：“若栽于向陽肥地，不時澆灌，則花生奇態。”將蜀葵種植在光照充足、土壤肥沃之處，時常澆灌，即可“花生奇態”。《農桑輯要》記載:“地不厭良，故墟彌善，薄即糞之。”反映了蜀葵適應不良環境的抗逆性，但適宜的栽培條件有利于產生新的蜀葵類型。

氣候變化是花色變異多樣化的重要誘因

《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》記載:“兩晉、明末清初為寒冷期，漢唐則較為溫暖。”西晉時期已有“有紅，有紫，有青，有白，有黃”5種蜀葵花色記載，西晉處于寒冷期，年平均氣溫較低，晝夜溫差較大，有利于色素的沉淀，因此，氣候寒冷可能是促進蜀葵花色增加的原因之一。然而，唐代氣候溫暖濕潤，蜀葵花色亦有所增加；明嘉靖也是氣候溫暖期，出現了“黑者如墨，藍者如靛”的珍稀蜀葵。明末清初，氣候急劇轉冷，文獻記載蜀葵花色更多、更詳細。這表明，蜀葵花色性狀易變性和對氣候變化敏感性，氣候變化會誘導蜀葵花色變異而增多花色。

花型記載較少

古文獻記載蜀葵花型較少。宋元以前，僅郭璞《<爾雅>注記載:“華如木槿華”。北宋時期，《洛陽花木記》記載重瓣蜀葵:“剪棱蜀葵、九心蜀葵、胡蜀葵…... "。至明清，蜀葵花型記述增多，明·高濂《遵生八箋》中記載:“形有千瓣、有五心、有重臺……有重瓣種種，莫可名狀。”清·汪灝《廣群芳譜》亦有相似記載，描述細致，包括蜀葵花型、花瓣數及花瓣排列等。在20世紀80年代，陳俊愉在《園林花卉》中提出蜀葵花瓣分3種類型：堆盤型、重瓣型、叢生型，但目前認識尚未統一。

蜀葵的應用價值

古人通過對蜀葵生長習性的認識，不斷挖掘蜀葵應用價值。蜀葵因其植株高大、花型豐富、花色絢爛、花期綿長，最早被應用于園林觀賞由于蜀葵種植范圍的擴大，上至皇宮內院、園林，下至平民房前屋后，皆有種植。此外，蜀葵的嫩葉與根被當作食物供人食用，明代還用蜀葵販濟災民，足以證明其食用價值蜀葵根、莖葉、種子均可入藥，在《本草綱目》和《名醫別錄》等中醫藥典籍中皆有記載蜀葵在美化觀賞、食用、藥用等方面的廣泛用途，表明蜀葵在古代社會生活中的重要地位。

園林觀賞價值

蜀葵觀賞價值高，中國古代一些著名園林中已有蜀葵。現存文獻顯示，最遲在漢代園林中已然出現“蜀葵”。張衡在《西京賦》中描述皇家園林上林苑的景色，提到了戎葵:“王芻 莔(méng)臺，戎葵懷羊。”南朝詩人更加喜愛蜀葵，南朝顏延之在《蜀葵贊》中稱贊蜀葵：“渝艷眾葩，冠冕群英。”梁·王筠《蜀葵花賦》:“邁眾芳而秀出，冠雜卉而當圍。”兩位文學家的作品都贊賞蜀葵之艷美。陳虞繁《蜀葵賦》:“繞銅爵而疏植，映昆明而羅生……馳驛命而遠致攢華林而麗庭。”提到的三座著名園林中都種植了蜀葵。至唐代，人們已經認識到蜀葵在其他方面的價值。段成式在《酉陽雜俎》記載:“至德中，馬仆射鎮太原，又得紅紫二色者，移于城中，元和初猶少，今與戎葵較多少矣。”元和年間，蜀葵已在城市中種植觀賞。宋元時期，蜀葵已經廣泛種植在庭園觀賞宋·晃補之在《訴衷情》中描述道:“戎葵閑出墻紅，萱草靜依徑綠。”元·張憲《端午詞》：“一丈戎葵倚秀窗，雨足江南好時節。”元·許衡《繼人葵花韻》:“戎葵花色耀深濃，偏稱修叢映短叢。”詩中所言蜀葵相映成輝的草木繁盛的景象。

《西墅雜記》記載：”明代成化日本遣使人朝，使者未見過蜀葵，問之。”由此可知，明代皇宮中已栽培蜀葵。康熙皇帝尤為喜愛蜀葵，他命人在常年居住的暢春園大量種植蜀葵。《廣群芳譜》記載：“五月繁華莫過于此，庭中籬下無所不宜。”《花木小志》描述：“嘗遍種于假山石上，暖風過處真成錦繡堆矣。”記述了蜀葵在園林中生長茂盛，花團錦簇的盛況。

食用和藥用價值

蜀葵花瓣、根莖、種子、嫩葉鮮美可食。但中國古代對蜀葵是否可以食用存在不同說法。元代《王禎農書》記載：“又一種，花有五色者，名曰蜀葵，不可食。”而明代《本草綱目》記載：“嫩時亦可茹食。”清代《廣群芳譜》：“可備蔬茹，可防荒儉。”《農政全書·蔬部》記載：採嫩葉煨熟，水浸淘凈，油鹽調食。”《花鏡》：“嫩苗可食。”《王禎農書》中關于蜀葵的記載源于宋代《本草圖經》，而《本草圖經》：“花有五色，白者……黃者……”分指不同種類，王禎卻說花有五色的叫做蜀葵，與原意不符。明清時期，蜀葵已作為菜肴供人們食用。人們還發現蜀葵不可長期食用，亦不可與豬肉同食。《千金食治·食療方》記載：”不可久食，鈍人志性。若食之，被狗嚙者，瘡永不瘥([chài])。”《植物名實圖考》記載：“廚人摘花之白者，劑以面，油灼食之，甚美。”白色的蜀葵花瓣可被食用而其他顏色的蜀葵花瓣是否可食，未有明確記載。正是由于蜀葵根、嫩葉、花具有可食性，人們才能從中發現蜀葵的藥用價值。

蜀葵全草入藥，其根須、嫩葉、花瓣都具有藥理特性。在漢末《名醫別錄》中首次記載蜀葵藥用:“主理心氣不足。”唐《千金食治·菜蔬第三》：“一名蜀葵。味甘、微寒、滑、無毒。花：定心氣；葉：除客熱，利腸胃。”《本草拾遺》：“治小兒風疹。花有五色，白者療痢疾，去邪氣，陰干末食之。”至宋元，《爾雅翼》：“敷瘡腫。”《潔古珍珠囊》：“治帶下。赤治帶，白治帶。”明代李時珍總結前人關于蜀葵藥性的研究，在《本草綱目》中對蜀葵的苗、根莖、子的氣味、主治以及附方進行詳細說明。如李時珍認為蜀葵子“甘、冷、五毒。淋澀，通小腸，催生落胎，療水腫，治一切瘡疥并瘢疵赤靨 (yè)。”李時珍還發現蜀葵花“惟紅白二色入藥”。明以前的醫藥典籍只記載白色蜀葵可入藥，而李時珍發現紅色蜀葵亦可入藥。反映了人們對蜀葵藥用價值認識的不斷深入，體現了蜀葵在古代社會生活中的重要地位。

中醫素有“藥食同源”之說《黃帝內經太素》記載:“空腹者食之為食物，患者食之為藥物”，反映“藥食同源”的思想。中藥多為天然藥物，主要是來源于大自然中的植物、動物和礦物。而人們所吃的食物，同樣來源于植物、動物和部分礦物。因此，食物與藥物來源一致。人們稱只能治病的東西為藥物，只能食用的東西為食物。而既能治病，又可食用的東西，被稱為“藥食兩用”。如橘子、小茴香、龍眼肉、粳米、桂皮、南瓜片等，它們屬于中藥，有治病救人之功效，又是供人食用的美味佳肴。通過飲食來治療某些疾病，逐漸形成了藥膳食療之法。蜀葵具有藥食同源的特點。“大小便閉不通者。用白花蜀葵子為末，煮濃汁服之。”人們常在春季采摘蜀葵嫩葉和花朵，去掉蒂和花心，洗凈后清炒或涼拌、煮湯，具有清肺化痰、鎮咳利尿之效。根據《本草綱目》蜀葵附方記載:“婦人帶下臍腹冷痛，……用葵花一兩，陰干為末，酒服方寸匕。”蜀葵花瓣研磨成粉末狀還可與酒同時服用。蜀葵花也是蒙古族、維吾爾族等少數民族常用的中草藥。因此，蜀葵是一種具有多種藥用價值的植物。

染色及其他應用價值

《花鏡》:“其梗漚水中一、二日，取皮作線，可以為布。枯梗燒作灰，藏火耐久不減。”蜀葵皮經漚制可加工成布匹，桔梗燃燒后可保存火種。古人取蜀葵葉研汁，用布揩抹在竹紙上，制成葵箋。唐·齊已《謝人墨》:“正色浮端硯，精光動蜀箋。”鮑溶《寄王璠(fán)侍御求蜀箋》:“蜀川箋紙彩云初，聞說王家最有馀。”蜀葵之所以受到文人墨客的推崇與喜愛，正是在于它的色彩之美。以蜀葵葉研汁染紙，色綠半滑，落墨滋潤，書寫通宜。明·屏隆在《考槃余事》中記述了葵箋制作方法:“五六月戎葵葉和露摘下，搗爛取汁，……葵葉內稍投云母細粉，明礬些許，和勻，盛入盆中，用紙拖染，掛干，或用以研花，或就素用，其色綠可人。”至明代，古人已利用蜀葵花染發。《本草綱目》記載：“又紫葵花，入染發方中用。”這是古代使用天然植物染發少有的記載。像藍草、桅子、茜草、五倍子等，用于套染、媒染、防染等工藝，但卻未有關于染發記載。

在中國古代，蜀葵植物學特性已有較多認識和利用。蜀葵花色多、艷麗，風姿清淡溫和，美化和觀賞價值高。蜀葵抗逆性強，栽培簡易，從皇家園林到房前屋后皆可廣泛種植。蜀葵藥食同源，既是鮮美營養的花卉食品，又是治病療傷的珍貴藥材。古代詩人還通過詩歌賦予蜀葵光陰易逝、人生短促的象征意義，展現蜀葵與審美、文學的內在聯系，弘揚蜀葵精神。

蜀葵在觀賞、食用、藥用以及文學等方面的開發利用，構成了具有民族特色的蜀葵文化，在我國花卉文化中具有特殊地位。當今科學技術發展，蜀葵藥理研究和開發利用不斷深化。蜀葵葉、花中的黃酮類化合物提取可生產治療心腦血管疾病、哮喘、小兒麻痹及抑制雌激素的藥物；紅花蜀葵提取“蜀葵紅”用于酒類與藥品糖衣著色劑；蜀葵葉泡酒具有清火消炎效果，有助于加速血液循環。

參考文獻：

張國琛,宋超. 中國古代蜀葵植物學特性認識和應用考. 河北農業科學，2021, 25 (1):44-47, 90.