睡蓮的文學作品

水陸草木之花，可愛者甚蕃。晉陶淵明獨愛菊。自李唐來，世人甚愛牡丹。予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉。

予謂菊，花之隱逸者也；牡丹，花之富貴者也；蓮，花之君子者也。噫！菊之愛，陶后鮮有聞。蓮之愛，同予者何人？牡丹之愛，宜乎眾矣！

《愛蓮說》是北宋理學家周敦頤創作的一篇散文。

本文借花喻人，選擇了與君子氣質相似多的蓮花，從所處環境（淤泥與清漣）、形態（“中通外直，不蔓不枝”）、香氣（“香遠益清”）、儀表（“亭亭凈植”）等方面，把“君子”不隨世俗、胸懷磊落、行為正直、美德廣布、卓然自立、威儀可以瞻仰而不容侮弄等高貴品質，活脫了出來。名為寫蓮，實則寫人，把作者的理想和情操，極為巧妙地寓含在對蓮花的描寫和吟詠之中。

具體的說，“出淤泥而不染”象征君子身處污濁環境而不同流合污、不隨俗浮沉的品質；“濯清漣而不妖”象征君子的莊重，質樸，不嘩眾取寵，不炫耀自己；“中通外直，不蔓不枝”象征君子的特立獨行，正直不茍，豁達大度；“香遠益清，亭亭凈植”象征君子美好的姿質。

宋熙寧四年（公元1071年），周敦頤來到星子（現已撤銷，原為江西省九江市下轄縣）任南康知軍。周敦頤來星子后，在軍衙東側開挖了一口池塘，全部種植荷花。

周敦頤來星子時已值暮年（55歲），又抱病在身，所以每當茶余飯后，他或獨身一人，或邀三五幕僚好友，于池畔賞花品茗，并寫下了散文《愛蓮說》。

淳熙六年（1179年），朱熹任南康郡守，曾在廬山的濂溪書院中贊嘆周敦頤一生不與黑暗勢力同流合污，黃庭堅亦稱贊他人品甚高。

后來，贛州人為紀念他，建立了濂溪祠，刻周敦頤的圖像及一些文章于石壁。此時，周敦頤的曾孫周直卿來到九江，把他曾祖寫的《愛蓮說》墨本送贈，于是贛州人就在書院蓮池旁壁上摹刻了此文，流傳千古。

題學公院池蓮

唐-李洞

竹引山泉玉甃池，栽蓮莫怪藕生絲。

如何不似麻衣客，坐對秋風待一枝。

南園

唐-韋應物

清露夏天曉，荒園野氣通。

水禽遙泛雪，池蓮迥披紅。

幽林詎知暑，環舟似不窮。

頓灑塵喧意，長嘯滿襟風。

納涼

宋-秦觀

攜扙來追柳外涼，畫橋南畔倚胡床。

月明船笛參差起，風定池蓮自在香。

池蓮初著數花

宋-周紫芝

數枝臨水見纖娥，新采紅藍染襪羅。

傳語薰風莫吹去，且容留眼看微波。

訴衷情-薰風吹動滿池蓮

宋-米芾

薰風吹動滿池蓮。曉云樓閣鮮。

繡閣華堂嘉會，齊拜玉爐煙。

斟美酒，奉觥船。祝芳筵。

宜春耐夏，多福莊嚴，富貴長年。

池蓮

金-完顏璹

輕輕姿質淡娟娟，點綴圓池亦可憐。

數點忽飛荷葉雨，莫香分得小江天。

池蓮詠

元-倪瓚

回翔波間風，的歷葉上露。

清池結素彩，華月映微步。

云陰花房斂，雨歇芳氣度。

欲去拾明珰，踟躕惜遲暮。

睡蓮的植物學知識

睡蓮（學名：Nymphaea tetragona）又稱子午蓮、水芹花、瑞蓮、水洋花或小蓮花，是屬于睡蓮目睡蓮科睡蓮屬的水生植物。

植物形態

睡蓮（學名：Nymphaea tetragona）：睡蓮是多年生浮葉型水生草本植物，根狀莖肥厚，直立或匍匐。葉二型，浮水葉浮生于水面，圓形、橢圓形或卵形，先端鈍圓，基部深裂成馬蹄形或心臟形，葉緣波狀全緣或有齒；沉水葉薄膜質，柔弱?；▎紊ㄓ写笮∨c顏色之分，浮水或挺水開花；萼片4 枚，花瓣、雄蕊多。果實為漿果綿質，在水中成熟，不規律開裂；種子堅硬深綠或黑褐色為膠質包裹，有假種皮。品種不同其形態特征不同。

花期7-10月，晝開夜合。全世界睡蓮屬植物有40-50種，中國有5種。按其生態學特征，睡蓮可分為耐寒、不耐寒2大類，前者分布于亞熱帶和溫帶地區，后者分布于熱帶地區。自古睡蓮同蓮花一樣被視為圣潔、美麗的化身，常被用作供奉女神的祭品。睡蓮除具有很高的觀賞價值外，睡蓮花可制作鮮切花或干花，睡蓮根能吸收水中鉛、汞、苯酚等有毒物質，是城市中難得的水體凈化、綠化、美化的植物。

主要品種

埃及白睡蓮（N. lous）：原產埃及尼羅河，花徑20-25cm，大花型，挺水開放。花色白，花瓣20-25枚，長卵形，端部圓鈍。萼片綠色，脈紋明顯?；ü?、葉梗綠色有柔毛。葉徑42-40cm，葉面綠色，葉背微紅，葉緣波狀有鋸齒。雄蕊淡黃色，70-100個。

藍睡蓮（N. caeruloa）：原產北非、埃及、墨西哥?；◤?5-20cm，大花型，挺水開放。花瓣16-20枚，花開呈星狀。花梗、葉梗淡紅棕色。葉徑32-30cm，葉面綠色，葉背暗紅紫色，有紫色小斑塊，葉緣略微波狀，葉基深裂。雄蕊80-100個。

墨西哥黃睡蓮（N. mexicana）：原產北美洲南部墨西哥、美國佛羅里達州。花徑10-14cm，中花型，花開浮水或稍出水面?；ㄉr黃，花瓣24-30枚，卵狀橢圓形。幼葉葉面密集紫斑，成葉綠色，葉背密集深紫色斑點，葉緣全緣，葉基淺裂。雄蕊鮮黃色，60-90個。

印度紅睡蓮（N. rubra）：原產印度、孟加拉一帶，花徑20cm左右，大花型，挺水開放?；ㄉ壹t，花瓣20-25枚，長卵形，萼片紫紅色，脈紋明顯?；ü?、葉梗暗紫色。葉徑42-40cm，幼葉葉面紫紅，成葉綠色，葉背有柔毛，葉緣波狀，有鋸齒，葉基深裂。雄蕊黃色，70-100個，人工授粉。

埃及藍睡蓮（N. stellata）：又稱星形睡蓮或延藥睡蓮，原產印度可結及東南亞，國內分布于云南南部、海南島?；◤?5-18cm，大花型，挺水開放，花開呈星狀，有香氣。花瓣15-18枚，頂端尖銳，深藍色，中下部淡藍色，萼片背面有墨紫色斑點?；ü?、葉梗綠色。葉徑34-32cm，葉面綠色有紫斑，葉背有深紫色斑點，葉緣全緣。雄蕊70-100個，花絲扁平，端部淡藍色，結實能力極強。

睡蓮的起源

睡蓮是世界最早的被子植物，在冰河時期即已廣泛分布于全球各水域沼澤地帶。依據化石的考據已有1億5千萬年以上的歷史，從古埃及史跡中(約在公元前3000～4000年)，可發現尼羅河沿岸的帝王陵寢繪有水池栽培的情況，及宗教節目、喪葬禮式、奉獻神明或宴客送別等以示敬重的墓壁圖等。另外在印度佛教的記載中，早期佛教蓮座之相“七寶蓮花”中含有二種荷花與五種睡蓮，被譽為圣潔的象征。同樣的，在中國睡蓮的栽培甚久，亦是圣潔的象征，自宋代周敦頤的“愛蓮說”，使蓮之名傳頌至今，那時欣賞的睡蓮是屬白花種(Nymphaea tetragona)。

睡蓮科(Nymphaeaceae)共分九屬，其中以蓮屬(Nelumbo)與睡蓮屬(Nymphaea)所包括的種類最多，分布最廣，較為人所知，在印度與中國常將這二屬混為一談，然而在基本染色體數上卻有不同，蓮屬染色體數2x＝16，而睡蓮染色體數2x＝14，在生長形態亦所有不同，但在食用性質上卻以蓮屬較為人所知。臺灣地屬熱帶、亞熱地域，水域甚多，故栽培上蓮較為常見，目前以臺南縣白河地區為最大產區。反觀睡蓮屬的栽培記載則較少，最早的種植地區紀錄是在民國60年代，臺北金山及陽明山地區少數業者嘗試引入種植，因其非主流花卉，其數量不多，常被人遺忘在市場角落。后來由于睡蓮花大、色多、味香，而引起不少業者的興趣，臺北石門與嘉義水上地區數字業者開始朝向切花生產專業栽培。近年來，由于睡蓮在食用上的開發利用，在六甲與白河地區出現食用睡蓮的栽培，且因小區都市高度發展，亦出現盆花的栽培，主要在田尾與臺南市安南區。目前全省栽培面積以嘉義縣的水上地區居多，近5公頃，其次是臺南縣的六甲與白河地區。

分類

睡蓮原產于熱帶、溫帶地區，已知有40種以上，我國原生的睡蓮不過2～3種。臺灣原生有2種子午蓮(Nymphaea tetragona Georgi)和白花睡蓮(Nymphaea houchali Burm f.)，但近年來由于工商發達，人口急速增加，原生地破壞殆盡，野生睡蓮已不多。由于睡蓮為古老的雙子葉植物，在形態上仍具有某些單子葉植物的特征。原始型的花具有下列特征：具花被、兩性花且為規則花、子房上位、心皮與雄蕊多數個，呈螺旋狀排列，花的各部位互相分離，即不為合生。

睡蓮為睡蓮科中最大、分布最廣的一屬，除南極之外，世界各地皆可找到睡蓮的蹤跡，根據物種的特征，可依次分類如下：

一、依種莢開裂的方式

1.離生心皮群(apocarpous group)：心皮各側面互相分離，外側雄蕊成熟最早，其藥上部具有附屬的突起，花軸突出水面10?30cm，花大且香，葉大具有波浪狀的葉緣，主要全為原產于熱帶、晝開夜合的品種，如N. nouchali、N. capensis var. zanzibariensis。

再依花器、種子解剖可分下列2個亞屬

(1)Anecphya：為澳洲亞屬(Australian subgenera)，完全缺少心皮花柱(carpellary styles)。

(2)Brachyceras：廣熱帶亞屬(Pantropical subgenera)具明顯呈三角形(幾近三角錐)的心皮花柱。

2.合生心皮群(Syncarpous group)：心皮各側面完全合生，雄蕊之藥上部無附屬實起，花軸僅達水面，包括所有寒帶品種及部分熱帶品種，如：N. mexicana、N. tetragona。再依花器、種子解剖分下列3個亞屬：

(1)Castalia：即Nymphaea，北溫帶亞屬(The north temperate subgenera)，特征是花藥浮于水面，花藥短小，雄蕊形似花藥，無延長的附屬物，種子表面光滑、葉緣無缺刻近圓形，根莖不耐旱，包括所有寒帶品種及一些晝開夜合的熱帶品種，之后學者更將寒帶品種合稱Chamaenymphaea，熱帶品種合稱為Xanthantha，而將此亞屬一分為二。

(2)Hydrocallis：新熱帶亞屬(The neotropical subgenera)，特征為夜間開花，花朵浮在水面，花柱大型呈棒狀種子上附有特殊的細毛，多為熱帶品種。

(3)Lotos：古熱帶亞屬(Paleotropical subgenera)，熱帶品種，夜間開花，心皮花柱大呈帶狀，雄蕊呈線形而頂端圓形，葉脈分布顯著，葉緣有明顯齒狀缺刻，花梗強韌，可支持花朵突離水面一定距離以上。

二、依原生地氣候

1.寒帶睡蓮：日間開花、花季早，但入秋前即結束，葉片平滑呈圓形，大小中等，花朵僅漂浮在水面。耐寒性強，數經寒冬而不枯死，以歐洲白睡蓮(N. alba)，芳香睡蓮(N. odorata)為主。

2.熱帶睡蓮：日間或夜間開花，日間品種的特征：花梗堅挺伸出水面，夜間者則花朵僅浮在水面，熱帶睡蓮其花朵大，花期長、花形大、色彩多、芳香，必須經年栽植在溫暖的環境中，在溫帶地區較不易越冬。

三、依花朵開放時間

1.晝開睡蓮：花朵開放時間在清晨6:00?8:00開放，中午或下午閉合。

2.夜間睡蓮：開花時間在晚上8:00?10:00開放，翌日0:00?11:00閉合。

睡蓮與荷花的不同

睡蓮與荷花（蓮花）不同，睡蓮就是睡蓮，絕不可稱為荷花或蓮花。其實睡蓮乃指一種白花之睡蓮，或稱子午蓮、瑞蓮、午時蓮，其余睡蓮皆冠上＊＊睡蓮，如香水睡蓮。依其用途可概分為二大類。

（一）食用睡蓮︰

即九品香水睡蓮，有九種花色且有香味，主要供制蓮花茶，蓮農采收睡蓮花，將之烘干。泡茶時只要一小片即可香味四溢，而且香味持久。一般食用睡蓮以香水睡蓮為主，本地蓮潭、詔安有栽植少許，不過附近仍以六甲蓮花博士林氏兄弟栽植最多。香水睡蓮茶一瓶1200元，一般蓮花茶一瓶250元，價格差異甚大，一喝便知。其實香水睡蓮經過近年來人工雜交嫁接結果，顏色已多至70余種，只是顏色之間極為相似，甚至只是幾條細紋之差，大抵還是以原來九色為基本原色。它的花期以夏秋為主，全年皆可開花，有夜間開花及白天開花者。

（二）觀賞睡蓮︰

觀賞用睡蓮種類繁多，無法詳列。崎內親水公園所種植者即是，顏色亦甚多，然被盜取不少，目前以白、黃色花剩最多，有些花形比香水睡蓮略小，如娃娃蓮，有些花甚大，如齒葉夜睡蓮。另外近年本地引進王蓮屬睡蓮，如大王蓮、小葉王蓮等。

左：香水睡蓮 右：觀賞睡蓮

（三）蓮花與睡蓮之差異︰

加工利用

睡蓮別稱子午蓮、瑞蓮、水浮蓮，主要花季在夏季而花朵單生于長花莖的前端，挺出水面上，于清晨開放，下午閉合，花色有紅、黃、白、紫、藍、粉紅等顏色，有些品種并具有香氣。中國「本草綱目拾遺」記載「子午蓮，綱目水草部，入蘋，以為此即大葉之蘋也，古人以為食品，祭用蘋、蘩」，而后又曰：「紅白蓮花，此不知即蓮花否，而功與蓮同，以類相從」?！覆仄鳌怪^：「紅白蓮花，氣味甘平，無毒，久服令人好顏色，變白卻老」，顯示古人認為食用睡蓮花可以美白皮膚，延年益壽；因此，在中國自古即將此蓮花當作食品藥物；其葉及葉柄可做為蔬菜，花可煎湯服治小兒慢驚風，清暑解醒，在民間睡蓮花廣為運用在花荼的飲用上。

一、適合制造蓮花茶之品種

臺灣目前所種植品種相當雜亂，除了一些地方品種外，尚有自泰國、印度等地引進，本場曾對各品種，依外部形態分類，進行蓮花茶烘焙試驗，以篩選適合加工之品種，通常依植株葉片可分為葉片具斑點與葉片不具斑點兩大類，其次再依花色變化而異，各類品種蓮花茶特性簡述如下：

1.葉片具斑點：

(1)紫紅色花系：切花之花瓣底部黃色，堿澀少，味甘美，可沖泡數次，屬上品，要為民間俗稱的香水睡蓮。

(2)紫藍色花系：花瓣較少，第一次沖泡有澀苦，第二次沖泡后味甘，入喉后口感好，缺點為溫度及濕度控制不當時，會使色澤轉呈紫黑色，有損商品價值。。

(3)粉紅色花系：切花之花瓣底部白色，花形細長，味甘美，為不錯之品種。

(4)象牙白花系：品種尚可，屬中等質量。

2.葉片不具斑點：

(1)紫紅色花系：切花之花瓣底部黃色，蓮座太厚，堿澀重，為不適烘焙制作蓮花茶之品種。

(2)紫藍色花系：花香濃郁，味苦，適合切花觀賞。

(3)粉紅色花系：切花之花瓣底部白色，味稍苦，第二次沖泡苦味稍減少，須當日盛開之花。

(4)白色花系：質量差，味苦，為不適合烘焙制作蓮花茶之品種。

綜合上述結果，若欲制造蓮花茶，應選葉片具斑點之睡蓮，其中花色以紫紅色花系為最佳，其次為紫藍色花系，而葉片不具斑點之睡蓮則較適合當觀賞用。

左：紫紅色蓮花（葉片不具斑點）；右：紫紅色蓮花（葉片具斑點）

睡蓮的應用價值

水體凈化價值：睡蓮在園林中運用很早，在2000年前，中國漢代的私家園林中就曾出現過它的身影。在16世紀，意大利就把它作為水景主題材料。由于睡蓮根能吸收水中的汞、鉛、苯酚等有毒物質，還能過濾水中的微生物，是難得的水體凈化的植物材料，所以在城市水體凈化、綠化、美化建設中倍受重視。

　觀賞價值：睡蓮是花、葉俱美的觀賞植物。古希臘、羅馬最初敬為女神供奉，16世紀意大利的公園多用來裝飾噴泉池或點綴廳堂外景。現歐美園林中選用睡蓮作水景主題材料極為普遍。我國在2000年前漢代私家園林中，已有應用，如博陸侯霍光園中的五色睡蓮池。

古埃及則早在2000多年前就已栽培睡蓮，并視之為太陽的象征，認為是神圣之花，歷代的王朝加冕儀式，民間的雕刻藝術與壁畫，均以之作為供品或裝飾品。

炎炎夏日，清風徐來，碧波蕩漾，一叢叢美麗的睡蓮輕舞花葉，形影嫵媚，好似凌波仙子，令人賞心悅目，心曠神怡，不禁聯想起「凌波不過橫塘路，但目送，芳塵去?！?、「飄忽若神，凌波微步?！沟裙湃说脑娋?。

和睡蓮同一個屬的植物我國約有7種以上，如白睡蓮、紅睡蓮、黃睡蓮等。均可供觀賞。

食用藥用價值：睡蓮根莖富含淀粉，可食用或釀酒。全草宜作綠肥，其根狀莖可食用或藥用.根莖還可入藥，用于做強壯劑、收斂劑，可用于治療腎炎病。　

總之，睡蓮的用途甚廣，可用于食用、制茶、切花、藥用等用途。臺灣南部地區溫暖、陽光充足、水源充足，氣候條件非常適合睡蓮的生長，加上農田早期是以水稻田為主，可輕易將之轉變蓮田。睡蓮在臺灣一年四季皆可不斷開花，以香水睡蓮而言，每年每株的開花量約在280?340朵之間，睡蓮花被喻為圣潔的花卉，廣受人們喜好，未來發展潛力無窮，可惜目前市場仍小，且切花瓶插壽命不長，食用制茶時香氣保存問題，對于睡蓮的發展仍有許多瓶頸急待突破。