白朮ㄓㄨˊ（學名：Atractylodes macrocephala），是菊科蒼朮屬的一種植物，單葉、狹長，花紫色，頭狀花序，以根莖入藥，別名朮、冬朮、浙朮、種朮、祁朮、于朮、夏朮、白土朮、炒白朮、焦白朮、制白朮、山姜。昔為中國浙江特產，以于潛所產白朮質量最佳，稱「于朮」；現安徽、河北、福建、湖南、華南、江西等省都有栽培。

白術是重要的大宗中藥材，菊科多年生草本植物白術的干燥根莖。

白術表面為灰黃構或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，味甘、微苦，有生白術、炒白術、土炒白術等炮制方法，具有補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等多項藥用功能，在《神農本草經》《長沙藥解》等書籍中均有記載。

形態特征

多年生草本，高20-60厘米，根狀莖結節狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。

葉互生，中部莖葉有長3-6厘米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長橢圓形的。側裂片1-2對，倒披針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5-7厘米，寬1.5-2厘米；頂裂片比側裂片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長或短針刺狀緣毛或細刺齒。

頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鐘狀，直徑3-4厘米?？偘?-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內層寬線形，長2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。

瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長15厘米，基部結合成環狀?；ü?-10月。

產地生境

分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。模式標本采自日本的栽培類型。但日本無野生類型。日本的白術是十八世紀由中國引入作生藥栽培的。

《中藥大辭典》：原生于山區丘陵地帶，野生種在原產地幾已絕跡?，F廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數量最大。主產浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產。以浙江嵊縣、新昌地區產量最大；于潛所產質量最佳，特稱為"于術"。

《中華本草》：原野生于山區、丘陵地帶，野生種產地已絕跡?，F各地多有栽培，以浙江栽培的數量最大。

生長習性

白術喜涼爽氣候，怕高溫高濕環境，對土壤要求不嚴格，但以排水良好、土層深厚的微酸、堿及輕黏土為好。

平原地區要選土質疏松、肥力中等的地塊。土壤過肥，幼苗生長過旺，易當年抽薹開花，影響藥用質量。在山區可選擇土層較厚，有一定坡度的土地種植。前茬最好是禾本科作物，不宜選擇煙草、花生、油菜等作物茬，否則易發生病害。

化學成分

《中藥大辭典》：含揮發油1.4％，主要成分為蒼朮醇、蒼朮酮等，并含有維生素A。

蒼術酮

《中華本草》：根莖含揮發油，內有α-及β-葎草烯（humulene），β-欖香醇（β-elemol），α姜黃烯（α-curcumene），蒼朮酮（α-tractlone），3β-乙酰氧基蒼朮酮（3β-acetoxyatractylone），芹子二烯酮[selina-4（14）,7（11）-diene-8-one]，桉葉醇（eudesmol），棕櫚酸（palmitic acid），茅術醇（hinesol），β-芹子烯（β-selinene）等。還含倍半萜內酯化合物：蒼朮內酯（atractylenolide）-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基蒼朮內酯-Ⅱ（8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ）。又含多炔類化合物：14-乙酰基-12-千里光?；?8-順式折術三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol），14-乙酰基各里光?；?8-反式白朮三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol），12-千里光光?；?8-順式白朮三醇（12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol），12-千里光酰基-8-反式白朮三醇（12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol），12α-甲基丁酰基-14-乙?；?8-順式白朮三醇（12α-methyl butyryl-14-acetyl-2E,8Z,10E-atractylentriol），12α-甲基丁?；?14-乙酰基-8-反式白朮三醇（12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E,8E,10E-atractylentriol），14α-甲基丁?；?8-順式白朮三醇（14α-methyl butyryl-2E,8Z,10E-atractylentriol），14α-甲基丁?；?8-反式白朮三醇（14α-methyl butyryl-2E,8E,10E-atractylentriol）。另含東莨菪素（scopoletin），果糖（fructose），菊糖（inulin），具免疫活性的甘露聚糖AM-3，以及天冬氨酸（aspartic acid），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），丙氨酸（alanine），甘氨酸（glycine），纈氨酸（valine），異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine），賴氨酸（lysine），組氨酸（histisine），精氨酸（arginine），脯氨酸（proline）等氨基酸。

白朮含揮發油，主要成分為蒼朮醇、蒼朮酮等。

根莖含揮發油，油中主成分為蒼朮酮（atractylone）、白朮內酯A、B（butenolide A，B），另含3-β-乙酰氧基蒼朮酮、3-β-羥基蒼朮酮等。

白術的出處

陶弘景：術乃有兩種：白朮葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤朮葉細無椏，根小苦而多膏，可作煎用。東境術大而無氣烈，不任用。

《清異錄》：潛山產善術，以其盤結丑怪，有獸之形，因號為獅子術。

《本草圖經》：術，今處處有之，以嵩山、茅山者為佳。春生苗青色無椏。一名山薊，以其葉似薊也，莖作蒿干狀，青赤色，長三、二尺以來，夏開花紫碧色，亦似刺薊，花或有黃白花者；入伏后結子；

白術的來源

《中華人民共和國藥典》（2010年版）：白朮為菊科植物白朮Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根莖。

《中藥大辭典》：白朮為菊科植物白朮的根莖。霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再除去須根即可。烘干者稱"烘術"；曬干者稱"生曬術"，亦稱"冬術"。

《中華本草》：白朮為菊科植物白朮Atractylodes macrocephala Koidz. [Atractylis macrocephala （Doidz.） Hand.-Mand.-Mazz.]的根莖。

《中醫大辭典》：菊科植物白朮Atrac-tylodes macrocephala Koidz.的根莖。主產浙江、安徽。

白術的生藥性狀

《中國藥典》：白朮為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面莰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘干者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

《中藥大辭典》：干燥的根莖，呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細的縱皺紋。下部兩側膨大似如意頭，俗稱"云頭"。向上則漸細，或留有一段地上莖，俗稱"白朮腿"。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕，須根痕也較明顯。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦。烘術的斷面淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，本質部淡黃色至黃色，有油點。氣香，味甜微辛，略帶粘液性。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質堅實、無空心者為佳。

野于術是產于浙江于潛、呂化、天目山一帶的野生白朮，一名為"天生術"，該種商品早巳絕跡?，F售之于術，系將新昌的白朮種子，播種在于潛山區的栽培品，折斷面黃白色，有黃色放射狀紋理。氣清香，甜味強而辣味少。一般認為于潛白朮的質量較新昌白朮為佳。

《中華本草》：根莖規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃構或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殖留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷；斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，烘干者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。

以個大、質堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。

白術的藥理作用

白朮煎劑對動物有強壯、保肝、抗凝血作用；對白細胞降低有某些升高作用，揮發油有抗癌活性。

1 祛痰

白朮揮發油中的檜腦（Juniper Camphor）有祛痰作用。

2 利尿作用

具有明顯而持久的利尿作用，對各種動物如大鼠、兔、狗都有作用。對不麻醉狗靜脈注射煎劑0.05-0.25g／kg，尿量增加可達9倍以上，并在用藥5小時后仍高于正常；灌胃給藥1-3g／kg，尿量較用藥前可增加2-6倍，而且多數于用藥6-7小時后仍多于正常，白朮煎劑和流浸膏1.0g／kg給大鼠靜脈注射，兔1.0g／kg灌胃或腹腔注射，均能產生明顯而持久的利尿作用。白朮不僅增加水的排泄，也促進電解質特別是鈉的排出，并且鈉的排泄還勝于水的排泄。它也不影響垂體后葉激素的抗利尿作用，因此白朮增加水的排泄可能主要不是影響水的主動性重吸收，而是續發于電解質重吸收的減少，既有汞撒利樣排泄氯、鈉的作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加鉀排泄，減少銨排泄的醋唑磺胺樣的特點。對人的利尿作用有少數試驗，不能最后肯定。（《中華本草》）

3 降血糖作用

家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內服煎劑有保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。（《中華本草》）

4 強壯作用

白朮煎劑灌胃lmol或6g/kg，能促進小鼠體重增加和增強游泳耐力，白朮能增強網狀內皮系統的吞噬功能，對小鼠網狀內皮系統呈活化作用,促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率，吞噬指數及其溶酶體消化平均較對照組顯著增加。在白細胞減少癥時，白朮有升白作用。白朮還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率，促進細胞免疫功能，且明顯增高IgG。說明白朮有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。（《中華本草》）

5 抗凝血作用

白朮對血小板聚集有明顯的抑制作用，白朮煎劑0.5g／kg灌胃l-4周,能顯著延長大鼠凝血酶元的時間。其作用較雙香豆素弱，但較Butadion為強。根的作用比莖強。健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時間及凝血時間均顯著延長，停藥后10天上述指標恢復到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時間較短。（《中華本草》）

6 對心血管系統的作用

白朮有血管擴張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g／kg，血壓輕度下降0.25g／kg時，血壓急劇下降，3～4小時內未見恢復。（《中華本草》）

7 抗腫瘤作用

體外試驗表明，白朮揮發油中之中性油對食管癌細胞有明顯抑制作用。10mcg／ml時，于24小時內可使癌細胞全部脫落。5mcg／ml時，可使大部分癌細胞脫落，殘存的小片細胞或散在細胞呈核固縮，核仁模糊不清，泡質多空泡。白朮揮發油50～100mg／kg腹腔注射對艾氏腹水癌有顯著抑制作用。全身給藥時，對實質性實體癌的療效則報道不一致。對358種植物藥、中藥單方和復方進行篩選時，白朮揮發油對小鼠肉瘤-180的抑制作用最強（抑制率為31～49%）另有報道對S-180，S-37，U-14和W-256，以及白血病模型（L615均無明顯作用。近報道，白朮對methA腫瘤的中如活性比對照組明顯增加，并顯著增強MethA腫瘤的遲發性超敏反應，還促進植物血細胞凝集素-P和脂多糖誘導的幼若化反應。（《中華本草》）

8 對胃腸平滑肌的作用

過去報道，白朮對胃腸道功能（如胃酸的胃液分泌，推進性腸蠕動等）無影響，亦無抗潰瘍、抗炎和鎮痛作用，不影響正常體溫，對中樞神經系統無明顯抑制作用，后者被認為可以作為與蒼朮相區別的依據。近報道，白朮對家兔離體小腸自發活動的影響多不相同，白朮能增強兔離體小腸自發性收縮活動，使其收縮幅度加大，白朮油抑制腸管的自發運動，或白朮對家兔離體小腸的自發運動影響不明顯。白朮對乙酰膽堿、二氯化鋇所致的家兔離體小腸強直性收縮有明顯的拮抗作用，對加入腎上腺素所致的離體家兔小腸活動的抑制，白朮可以拮抗此作用。但亦有報道沒有明顯的拮抗作用。白朮煎劑每天10g（生藥／kg連續給小鼠灌胃能明顯促進小腸蛋白質的合成。白朮提取物50mg和200mg／kg灌胃給藥，對動物水浸束縛應激性潰瘍，有顯著抑制效果。（《中華本草》）

9 抗菌作用

水浸液在試管內對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報道白朮煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。（《中華本草》）

10 促進造血功能

白朮煎劑1g/kg,0.2ml/只皮下注射能促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞（CFU-E）的生長。對于用化學療法或放射療法引起的白血球下降，有使其升高的作用。（《中華本草》）

11 促進蛋白質合成

白朮煎劑10g/kg灌胃，連續7天，明顯促進小鼠小腸蛋白質的合成。（《中華本草》）

12 其它作用

白朮對呼吸有短暫的興奮作用，另外白朮對家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的子宮平滑肌有明顯抑制作用，白朮煎劑對小鼠因四氧化碳引起的肝損傷有保護作用。白朮乙酸乙酯提取物，大白鼠十二指腸給藥，可明顯增加膽汁分泌。少量揮發油有鎮靜作用。（《中華本草》）

有關蒼術的現代研究進展

1、白術的傳統用途、植物化學和藥理學

白術(Atractylodes macrocephala Koidz.)是一種藥用植物，長期以來在東亞，尤其是在中國的各種民族醫療系統中被用作滋補劑，用于治療胃腸功能障礙、癌癥、骨質疏松、肥胖和胎兒煩躁。

本文從植物學、傳統用途、植物化學、藥理學、藥代動力學和毒理學等方面對白術進行了系統綜述，以期探討其未來的藥用價值和科學潛力。

利用Web of Science、谷歌Scholar、百度Scholar、施普林格、PubMed、SciFinder和ScienceDirect等科學數據庫對白術進行文獻檢索。資料也從中草藥的經典著作、博士和碩士學位論文、未發表的材料以及當地的毒理學會議論文中收集。植物分類學被確認為數據庫“植物名錄”(www.theplantlist.org)。

從白術中分離到79種化合物，包括倍半萜類、三萜類、聚乙炔類、香豆素類、苯丙類、黃酮類及類黃苷類、甾體、苯醌類、多糖等。白術粗提物和純化合物可用于治療胃腸功能減退、癌癥、關節炎、骨質疏松、脾虛、胎動異常、阿爾茨海默病和肥胖。這些提取物具有多種藥理作用，包括抗腫瘤活性、抗炎活性、抗衰老活性、抗氧化活性、抗骨質疏松活性、神經保護活性、免疫調節活性，以及改善胃腸功能和調節性激素。

白術是一種具有多種藥理活性的珍貴中草藥。藥理研究支持白術的傳統用途，并可能證實白術的民間藥用治療許多慢性疾病?，F有文獻表明，白術的活性主要來源于倍半萜、多糖和聚乙炔。然而，這些成分的分子機制和結構-功能關系，以及它們潛在的協同和拮抗作用有待進一步了解。建議進一步開展藥物質量的綜合評價研究，了解白術的多靶點網絡藥理作用，以及白術的長期體內毒性和臨床療效。

2、基于網絡藥理學的白術治療慢性胃炎的藥理作用機制研究

慢性胃炎(CG)是一種炎癥性疾病。白術(Atractylodes macrocephalala Koidz, AMK)是中醫常用的治療多種疾病的藥物。AMK對CG有一定療效，但其有效成分、藥物靶點及確切的分子機制尚不清楚。我們采用網絡藥理學方法分析了AMK在CG治療中的有效成分、藥物靶點和關鍵通路。從4個數據庫中篩選出77個AMK候選成分，27個有效成分用于CG治療。從GeneCards和OMIM數據庫中獲得25個與CG和藥物相關的重疊基因符號。構建蛋白質-蛋白質相互作用網絡(PPI)和中藥綜合網絡(drug -成分-基因符號-疾病網絡)，通過對GO通路和京都基因和基因組百科全書(KEGG)通路富集分析，獲得528個GO項和26個通路。提示糖尿病并發癥中白細胞介素-17信號通路、c型凝集素受體信號通路、腫瘤壞死因子信號通路、AGE-RAGE信號通路可能是CG治療的重點和主要通路。并通過體外實驗評價了一些重要的有效成分和靶標的可靠性。我們發現AMK可能會影響CG治療時的炎癥反應、氨基酸合成和能量代謝。本研究為系統探討中藥的作用機制提供了新的思路。

3、白術通過多胺依賴機制刺激腸上皮細胞遷移

白術 (Atractylodes macrocephala Koidz, AMK) 是一種珍貴的傳統中草藥，已廣泛用于臨床治療消化系統疾病患者。AMK在改善胃腸功能和免疫力方面表現出顯著的促進作用，可能代表治療腸粘膜損傷的有希望的候選藥。本研究的目的是通過腸上皮 (IEC-6) 細胞遷移模型研究 AMK 對腸黏膜恢復的功效及其潛在機制。

IEC-6 細胞的細胞遷移模型由單刃剃須刀片沿六孔聚苯乙烯板中細胞層的直徑誘導。受傷后，細胞在對照培養物和含有亞精胺（5 μM，SPD，參考藥物）、α-二氟甲基鳥氨酸（2.5 mM、DFMO、多胺抑制劑）、AMK（50、100 和 200 mg/L）的培養物中生長, DFMO 加 SPD 和 DFMO 加 AMK 12 小時。多胺含量采用柱前衍生化高效液相色譜法（HPLC）檢測。通過 Q-RT-PCR 評估 Rho mRNA 表達水平。通過蛋白質印跡分析 Rho 和非肌肉肌球蛋白 II 蛋白的表達水平。使用特異性抗體通過免疫染色技術監測非肌肉肌球蛋白 II 應力纖維的形成和分布，并通過共聚焦顯微鏡觀察。使用倒置顯微鏡和 Image-Pro Plus 軟件進行細胞遷移測定。所有這些指標都用于評估 AMK 的有效性。

(1) 與對照組相比，AMK 治療導致細胞多胺含量和 Rho mRNA 和蛋白質表達水平顯著增加。此外，AMK 暴露增加了非肌肉肌球蛋白 II 蛋白的表達水平和非肌肉肌球蛋白 II 應力纖維的形成，并導致 IEC-6 細胞中的細胞遷移加速。 (2) DFMO 對細胞多胺的消耗導致細胞多胺水平、Rho mRNA 和蛋白質表達、非肌肉肌球蛋白 II 蛋白的形成和分布降低，從而抑制 IEC-6 細胞遷移。 AMK 不僅逆轉了 DFMO 對多胺含量、Rho mRNA 和蛋白質表達、非肌肉肌球蛋白 II 蛋白形成和分布的抑制作用，而且還使細胞遷移恢復到控制水平。

本研究結果表明，AMK 通過多胺依賴性機制顯著刺激 IEC-6 細胞的遷移，從而加速腸道損傷的愈合。這些發現表明AMK在臨床實踐中治療以腸粘膜損傷和無效修復為特征的腸道疾病的潛在價值。

4、采用不同的加工方法生產白術揮發油的抗腫瘤、抗病毒和抗炎作用

白術在中國被用作健脾祛濕化痰的藥。根據最近的研究，不同的炮制方法可能會影響藥物療效，因此我們收集了浙江產的不同炮制方法的粗制白術(CA)和麩炒蒼術(BA)，并對其揮發油(EOs)進行了GC/MS分析。結果表明：CA共鑒定出34個成分，占總EOs的98.44%；BA共鑒定出46個成分，占總EOs的98.02%。蒼術酮是白術的主要成分。與CA相比，BA有46個檢測到的化合物，其中28個相同，6個未檢測到。藥效學結果顯示，CA和蒼術酮的EOs對HepG2、MCG803和HCT-116細胞的抗癌活性強于BA的Eos；BA的EOs對H3N2病毒具有簡單的抗病毒作用，而EOs和蒼術酮均通過抑制脂多糖(LPS)誘導的ANA-1細胞一氧化氮(NO)產生而表現出抗炎活性。

5、采用多路熒光指紋和化學計量學方法對中藥白術的產地溯源

白術是一種重要的中藥植物，在中國的地位可與人參相媲美。AM的療效和質量與產地密切相關。因此，我們提出了一種簡單、快速的方法，利用多路熒光指紋結合化學計量學方法對不同地理來源的AM進行分類。不同稀釋度的AM樣品具有不同的熒光特性，這是由于熒光組分含量和化學微環境不同造成的。因此，AM樣品分別用40%乙醇水溶液稀釋5倍、10倍、20倍，得到激發-發射矩陣數據，構建多路(三路、四路)數據陣列。然后，采用三、四平行因子分析(PARAFAC)對AM樣品的熒光指紋圖譜進行表征。此外，利用4種模式識別方法對不同省份的AM進行分類。結果表明，與三向數據陣列相比，四向數據陣列能提供更豐富的信息，更有利于樣本分類。四向數據陣列分析結果顯示，偏最小二乘-判別分析(PLS-DA)交叉驗證和預測集的分類正確率(CCR)分別為90.5%和100%。綜上所述，該方法可作為一種強大、可行、方便、可靠、通用的不同省份AM樣品分類工具，為實現其他中藥的地理溯源提供一種有前景的方法。

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