調香是在分析的基礎上，根據香味變化的規律和調香師的經驗，在一些儀器的配合下，以幾種呈味關鍵物質與一些輔助劑，對香味進行最大限度的模擬，下面，香精香料公司就來“揭秘”關于香精的調香。

確定主體香

任何物質都有決定它特有香氣的氣味關鍵成分——主香體，主香體加入量不一定很大，但不可缺少，首先通過分析手段和調香師的經驗來確定主香體。

合香

與主香體類似，克服主香體香氣的偏異。在主香體的香韻基礎上，給予豐滿而又寬廣的香調。選擇原則：與主香體是同類的香料都可試用。

選擇適宜的助香劑

主香與合香產生的香味，往往缺乏天然香味所具有的自然生氣，加入助香劑，調節香味使其更加圓潤，強烈或柔和，或綿軟或醇厚。

定香劑的選擇

香料存在不同程度的揮發性，為使各組分揮發度、保留度盡量均勻，保持原味，故選擇一種黏度高不易揮發、與香精親和力強的一類物質作為定香劑。

配比的確定

配比依據調香師的個人感覺而定，一般助香劑、定香劑少量多次加人主香體，邊加邊品，直到滿意為止。

成熟

配比確定之后，最后要在一定的溫度、環境等條件下久置儲存，使其達到天然香氣的芬芳。

應用實驗

最后進行應用實驗，檢驗香精的實際使用效果。

調香的技術難點

在調配香精時，首先評價各種香料的香氣品質，掌握香料的應用范圍，運用香氣特點，按照香精的香韻格調，進而確定配方的組成，再通過反復混合實驗評定，確定最佳配方。