法國(guó)南方的格拉斯城，享有“香料之城”的美譽(yù)，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，使它成為世界香水的發(fā)源地和世界香水的制造中心。

19世紀(jì)前后由于香水用的原料只限于天然物，除只用少數(shù)幾種原料調(diào)配創(chuàng)制香水的方法之外別無(wú)其他途徑，所以當(dāng)時(shí)香水的創(chuàng)造是受到了限制。實(shí)際上在12世紀(jì)時(shí)法國(guó)巴黎就已經(jīng)出現(xiàn)了香水調(diào)香師，但正是這種限制，使得幾百年發(fā)展十分緩慢，

到了17世紀(jì)末，香水研究又重新發(fā)展，并且還有一種香粉的配方流傳至今。之所以提及這種香粉的配方，原因是，人們普遍認(rèn)為現(xiàn)代香水的素心蘭香型就起源于這種香粉，這種配方是：大馬士革玫瑰56．70g，白檀28．35g，沉香7.0875g，桂竹香30g，麝香12g，龍涎香8g，靈貓香8g，將以上香料研成粉末并且均勻混合在一起即成。從配方中可看出，與現(xiàn)代素心蘭香型香水在構(gòu)成主體上非常相似，但是到這時(shí)，香水的制造仍然沒(méi)有突破性進(jìn)展。

從19世紀(jì)下半葉起，合成香料出現(xiàn)于市場(chǎng)，開始能創(chuàng)造出豐富多彩的、具有獨(dú)特風(fēng)格的香水；格拉斯創(chuàng)立了香料廠和香料公司，其產(chǎn)品的主流就是香水。香水，這種特殊用途的芳香化妝品從此迅速滲透世界。因此，香水的歷史在人類歷史上并不是很久的事情。