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類發展到今天,酒起到了不可忽視的作用。和我們最接近的靈長類動物,在千萬年前就能夠分解酒精。熟透的水果中含有大量糖分,自然發酵后會產生酒精揮發到空氣中,在氣候變冷資源匱乏時,人類祖先根據這種氣味尋找食物,借以生存。但是真正將酒作為飲品,還是人類掌握了發酵技術以后。
幾乎在所有國家的文化中,都可以找到酒的身影,比如宗教祭祀、日常宴請都需要用到。人們總是很喜歡酒,幸福喜悅時飲酒助興,失意不得志時借酒消愁,閑來無事時小酌怡情。這是因為,飲酒后會刺激多巴胺分泌,令大腦產生愉悅情緒,這種微醺狀態,會給人一種短暫失控的幸福感。
酒同樣能激發藝術家的靈感,東方有李白斗酒詩百篇,西方有梵高喝下苦艾酒后的傳世名作《星空》,無數的藝術作品都源于酒后的靈感王爾德曾經說過一句話“如果飲用足量的酒,就可以產生一切沉醉的效果”,從養生方面來說,飲酒過量當然不值得提倡,但如果能讓酒香一直伴隨著我們,那該多么美妙!抱有同樣想法的人,還有法國著名干邑世家軒尼詩的傳人凱利安先生。
他的童年伴隨著酒香與酒桶的木質香氣,這些關于酒的氣味,成為了他調香時的靈感來源,都被還原到了香精之中。