所有的煙草制品，不論是卷煙、雪茄煙，還是斗煙、水煙及旱煙，所賦予人們的生理享受，即生理強度(勁頭)、香氣和吃味等，大都來源于煙葉的天然成分。然而在其加工制造過程中，為了有效的克服煙葉自身質量的局限性，矯正、彌補和提高煙草制品的香味，遮蓋雜氣，減少刺激性和辛辣味，廣泛應用與加香加料技術。卷煙生產中更是把這一技術看成是一項決定產品風格和質量優劣的重要措施。

卷煙所具有的香氣和吃味是緊密相連而難以分割開來的，也就是說香中有味，味中含香。針對加香加料所需要解決的主要問題而言，一般分為加香技術和加料技術兩部分。前者主要是改進和增補卷煙香氣并賦予產品香氣風格;后者主要解決煙氣的吃味，除去辛辣刺激味使得煙味醇和。在生產上兩者對香味料的選擇、配制和添加方法因其側重點不同而有較大區別。不過必須做到相互呼應，和諧一致，使之成為一個整體。

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